食に対しても同じで、あまりに素材を重視して繊細で微妙な味付けをしていると、彼らにとってはみんな同じに感じてしまうんですね。ある意味では質素と感じるかもしれないし、いまどきはヘルシなんてことになる（笑）。われわれの生活の周辺は、微細な感覚に富んでいる。けれども、その微細さということを読み取らないと、実は、理解できない世界がある。またそうでないと、なんでも右か左かみたいなことになってしまって、とても危険とも言えるし、逆にわれわれにとっては味気ないものになる。
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