オーストリア（南ドイツ）辺りで見かけるカイザーシュマルン Kaiser=皇帝、Schmarrn=ごちゃ混ぜ
ごちゃ混ぜパンケーキ（スクランブルパンケーキ）です
初めて食べたのはロンドンにいる時に伺った日本人のお宅で。それがとてもとても美味しかったのです。
そして、それから南ドイツへ移り、あちこちのバイエルン料理店でデザートに注文してみました。各家庭・お店によってレシピが少しづつ違っていて、こんな単純そうなデザートでも奥が深～いと思ってしまいました。
なお、最初にご馳走してくださった家の方は、ドイツ・オーストリア国境付近のある山小屋に絶品のカイザーシュマルンがあると言っていました。何と、秘密はヤギのバターを使うことですって。ヤギのバターなんて中々日本では見つかりませんけどね・・・。
さて、レシピです
English version will be added later...
約2人分
材料
タマゴ2個、砂糖25ｇ、牛乳大匙2、塩小さじ1/2、
レモンピール大匙1/2、薄力粉50ｇ、バター大匙１、
マスカルポーネ125ｇ (写真市販のパッケージの約半分）、
粉砂糖（飾り用）
付け合せのフルーツソースはお好きなフルーツで
例： ベリー類（苺、ブルーベリー、ラズベリー）
リンゴ、洋ナシ など
（１）タマゴ1個分の卵白のみは分けておき、
（２）残りのタマゴ（卵黄2個分、卵白1個分）は一緒に混ぜます
（３）塩、砂糖、レモンピールを（２）の卵黄+卵白へ混ぜます
（４）さらに（２）へ牛乳、薄力粉、マスカルポーネを入れて混ぜます
（５）取り分けておいた卵白（１）をあわ立て、角が立つくらいのメレン
ゲ状にします
（６）メレンゲができたら、さっくりと（４）と混ぜます
*ここでお好みに応じてレーズンやスライスアーモンドなどを加える
のもアリです
（７）フライパンを熱し、バターをいれ、さらに（６）の生地を入れます
（８）あまり火が通り過ぎないうちにヘラ、またはフォークなどでスク
ランブル状にします
（９）粉砂糖をかけて、フルーツを付け合せてできあがり
熱いうちが美味しいです
なお、今回は苺のコンフィチュールを添えてみました
苺をぐつぐつ煮詰めてもういいかなと思ったところで火を止めます
砂糖は加えませんでしたが、お好みで加えてもよいかと思います
。
）
。たまたま私たちの席だけだったのかもしれないけど・・・。
