今年2026年から農林水産省はブロッコリー🥦を｢指定野菜｣に追加決定しました。
指定野菜に新たな品目が追加されるのは、1974年の｢じゃがいも｣以来との事。
Q.｢指定野菜｣とは？
A.消費量が特に多く、食生活に重要な野菜であると、国が指定する品目です。
この制度は、野菜の安定供給とともに、安定した価格の維持を目的としています。
【指定野菜のメリット】
◽安定した需要…消費量が多い為、安定した需要が見込める。
◽安定した供給…国のサポートにより、市場への安定供給が促進される。
◽価格下落した場合…国からの補助金が交付。
生産者の経営の安定化。
【その他の指定野菜】
◽キャベツ🥬◽キュウリ🥒◽里芋◽大根
◽玉ねぎ🧅◽トマト🍅◽茄子🍆◽ニンジン🥕◽ネギ◽白菜🥬
◽じゃがいも🥔◽ピーマン🫑◽ホウレン草
◽レタス 以上。
ブロッコリー🥦の話に戻しますが、皆さんはブロッコリー🥦の｢芯(茎)｣の部分は、どうされてますか？
破棄されている方もいらっしゃるかと思いますが、その｢芯(茎)｣にこそ高い栄養分が含まれているのです！特にビタミンCなんかは、つぼみ部分より含有量が高いそうです。
ただ、芯の皮の部分は繊維質で硬いので、うちでは皮の部分を剥いていただくようにしています。
ひと昔、破棄されていた部分でも最近ではハンバーグの中に入れる等、野菜の棄てる部分を出来るだけ少なくする為、加工食品として利用する！といった意識の変化が伺われます。
皆さんにも是非、栄養価の高い野菜一つ一つ棄てる所なく使っていただきたいと思います。