Barを開店している方、これからBarを開店する方、
既にどこで食材を仕入れるのか決まっていると思いますし、
今のお取引先から仕入れて欲しいものを依頼するなど、
「どこで仕入れるか」なんて、ちょっと愚問と思います。
とはいえ、常にアンテナを張っていないと情報は入ってこないものなので、
今日は、ここはこんな特徴があって私はこんな風に使っている、という情報を少々。
・ナショナル麻布
有名な広尾のスーパーマーケットです。
http://www.national-azabu.com/index2.php
ここはチーズの揃えが
良いので、普段使いでもアイディア収集でも使えます。
但し、近隣にスーパーや食材のショップが殆どなく、
ENOTECAさんがあるくらいです。
ということで、チーズとワインの組み合わせをまとめるには良い場所です。
・日進ワールドデリカテッセン（通称、NISSIN）
http://www.nissinham.co.jp/nwd/
ここもプロユースとしては有名ですね。
食材、調味料、オイルなど超高級品は置いていませんが、
食肉系の品揃えの多さはとても使いでがあります。
また、お店によっては利用を敬遠したいかもしれませんが、
冷凍食品も品揃えが多いです。
海外のスーパーに多くありがちな「調理済のレンジでチン」な冷凍食品だけでなく、
ソースの元など素材も少なくないですね。
・FAR EAST BAZAAR
都内他に何店舗か直営店を持っている食材屋さんです。
ここのナッツとドライフルーツはとても美味しいのです。
そのまま食べても、料理に使ってもよい絶対におススメの食材屋さんです。
普通のスーパーで売っているものよりも、ちょいとお高いですが、
複数種類のドライフルーツ、ナッツをそのままテーブルに出すだけでも、
十分にBar Food一皿が成り立ってしまうレベルですよ。
・新宿伊勢丹の地下食品街その１（食材など）
ご存じ、日本一のデパ地下（と私個人が呼んでますが）。
正直いって、デパートですからここで食材を仕入れるのはちょっと違いますが、
何しろ「食品」の範疇ではありとあらゆる最先端で高品質なものが一か所に存在しています。
プロユースの卸屋さんではないですから高品質と言っても最上級レベルではないです。
とはいえ、お惣菜や野菜、フルーツの日本の食のトレンドはここに（ある程度）集約されている！
と言っても過言ではないと思っています。
とても勉強になります。
・新宿伊勢丹の地下食品街その２（アルコールなど）
何しろ、、、、ウイスキーほか蒸留酒の試飲コーナーの充実ぶり。
当然、卸屋さんかインポーターから紹介していただければ試飲くらいはさせてもらえますが、
店員さんに「これ人気です、売れてます」と言われると、ピクっと、反応してしまいます。
ワインの取り揃えもスタンダードで著名なものを控えめにして、独自の品揃えです。
（その一方でシャンパーニュは無いものは無いって感じですが）
では。
