料理をはじめて気づいたこと。鶏のもも肉はむね肉にくらべて高いということ。（だれでも知ってるの？）これはむね肉をマスターするしかない。
このあいだ志麻さんのレシピから「むね肉のポワレ」というのを作ってみた。これでいいんだろうか・・・という味になってしまったけれど、それより困ったのは、なかなか火がとおらなかったこと。厚いところを薄くして、できるだけ厚さを均一にすることが大事だったのかもしれない。
今回はその辺をしっかり三國シェフのビデオで学んでから料理開始。この間よりはましだったけど、やはり厚いところに火が通らなかった。もう少し均一にしたほうがよかったのかも。
あとは火加減。中火とか強めの中火とか、どのへんを言うのかわからない。IHだから目盛りのまんなかへんでいいのかな。
それからIHだとフライパンを浮かせられないので、「アロゼ」というのができない。（肉のまわりの液体を肉にかけながら焼くことをそういうのかな。おそらく。）くわえて、テフロン加工のフライパンだと、金属のスプーンをつかって液体を救うのはちょっと抵抗が・・・。
出来ばえは、、、わたしはけっこう満足したけれど、家族の反応はあまり芳しくなかった。取り分けた部位が違ったせいかもしれない。味と香りはすこしタイ料理のようだった。レモンとクリームだからかな。ちょっとタイカレーのようだ。機会があれば、にんにくなしバージョンを作ってみたい。