たくさんのお店や、その従業員を見てるけど、
良いお店には必ず３つの「気」があります。
１つ、「やる気」
２つ、「気配り」
３つ、「元気」
この３つを感じることができるお店って、
必ず、繁盛してる。
お店に入る前の外観を見るだけでも、それが分かっちゃうんですよね
お店に１歩入った時点で ワッって胸に響いてくるような
そんなお店にたくさん巡り合いたいですね。
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たまたま新橋の、焼肉屋さんで、見た光景なんですが、
頼んだ商品を間違えて他のテーブルに出した、アルバイトの
女の子がいて・・・
その席のお客さんが、指摘したんですよね。
すぐに商品は交換してくれたんですが、
その後、後ろで、怒られてる声が・・・
店内もガヤガヤして、ＢＧＭも鳴ってるのに、
通路の脇で、店長さんが、アルバイトさんにお説教中で・・・
お店の中はお客様の今を楽しむ場所ですよ
その為に、内装を創り、料理に演出して、ＢＧＭをかけてるんですよね
深くは書かないですが、少し考えるべきだなと感じますよね。
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飲食店舗のＦＣやチェーン店などは、お店の管理やチェックなど
地区やセクションを統括するスーパーバイザーと言われる本部社員がいる。
だいたい、1ヶ月に1回、2回と自分の担当する店舗を巡回して、
本部の意向やイベントなどの展開や、店のチェックをする。
そのＳＶの育成にも、力を入れて、研修や教育を行っているのだが、
1人が何店舗もの管理をするとなると、相当大変で、個々の能力、
時間配分、管理能力など様々な要素で格差が生じたりもする。
そのＳＶをサポートするひとつとして、当社の「ミステリーショッパー」事業
があるのだが、今、取引している某居酒屋チェーンのお店とかは、同じ担当
ＳＶ店舗でも、ちょっとしたところに、見落としや、管理不足を感じてしまう。
掃除１つでもそうだと思うが、店舗やトイレはキレイでも、スタッフの制服が
汚かったり、お店の外にレシートが落ちていたり、当たり前の部分にばかり
目が行き過ぎて、顧客の眼線に目が行き届いていないと感じるお店が
多々ありますよね！
お店に入ってからのＳＶじゃなく、お店の10メートル前からのＳＶの仕事を
心がけたら、視野がグンと広がると思いますね！
お隣の店舗さんやご近所にまで目が行き届くＳＶの育成をしていかないと
いけないと感ましたね！
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