【ハンドドリップ珈琲】
ていねいに淹れた珈琲は格別でした(*^^*)
西垣葉 先生に「珈琲の淹れ方」を
教えていただきました。
ほぼ毎日「ハンドドリップ」で
珈琲を淹れていますが、
なんと！
手順を間違っていました(苦笑)
いつも「何となく」で
淹れているので無理もないですが。
「我流」＆「思い込み」って怖い！
珈琲豆の量、挽き方、お湯の温度はもちろん！
一つ一つの工程にどんな意味があるのかを
ていねいに教えていただきました。
ただ単にお湯を注ぐのと
意味を知った上でお湯を注ぐのとは
「珈琲の味」に大きく影響するんだなと
感じました。
で、珈琲器具にもビックリ！
珈琲専用のスケールがあってタイマー付き！
重さだけでなく時間も計れる！
温度計でお湯の温度を測って
「95℃のお湯を20ccくらい注いで30秒蒸らす」
なんてことが正確にできちゃいます。
ハンドドリップの醍醐味は、
その時の気分や体調によって
「珈琲の味をコントロール出来る」こと！
これは、夏休みの間に
習得したいことの一つです。
なので、葉先生が作って下さった
珈琲ノートに記録して「最高の一杯」を
淹れられるよう練習します！
そして、フードペアリングで
珈琲に合う「グラノーラマフィン」も
教えていただきました。
ザクザクした食感がいい！
グラノーラはだけでも十分美味しい！
なんといっても「栄養価」が高いので
「美と健康」を意識している私にとって
ありがたいマフィンでした。
甘さ控えめだったので
ベーコンやチーズをいれて
食事系統にもできそうです。
最近「頼まれケーキ」でマフィンを
作ることが多いのですが
数々のマフィンを作ってきて
いかに「舌触りよくしっとり」
させるかが一つの課題でした。
で、ご質問したら
生地の「混ぜ方」を伝授して
いただきました！
嬉しすぎ～！
この「混ぜ方」一つで仕上がりが変わる！
しかも私の「混ぜ方」は生地に負担がかかる
混ぜ方だったことが判明(苦笑)！
「材料同士が仲良しになると
美味しくなりますよ！」
って素敵なお言葉が心に響きました。
夏休みでそばにいた娘も
一緒に楽しませていいただきました。
焼き立てのマフィンのお味は
格別だった様です。
葉先生のお陰で
「お菓子作り」も「珈琲の淹れ方」も
レベルアップできました！
本当にありがとうございました♥️
みどりやさんの珈琲
めちゃめちゃ美味しかったです💕
みどりや↓
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