和風チャーシューメン

先日スープを作った際に結局使わなかった、豚バラ肉。
加えて、1玉だけ麺も余っていたので、チャーシュー作りを兼ねて和風出汁のスープを作ることに。
昆布、鰯煮干し、鯖煮干しの出汁を取って、一部は通常のお吸い物用に取り分け、更に焼きあごと、縛った豚バラ肉、余っていたモミジを加えて、ことことことこと・・・
ただ、鍋が小さいので温度管理が難しい、何とか70℃は越えないように6時間ほど煮て内部温度もそれなりになったかとチャーシューを取り出しました。

先日作った肩ロースチャーシューをソミュール液みたいなものに浸けて、豚バラチャーシューも適当に作ったチャーシュー液に浸けて、今度は寸胴でことことことこと、やはりでかいと温度が上がりすぎず、温度管理がかなりし易いです。

出来たスープに味付けをして、魚介系に、モミジと豚肉のみの出汁で取った和風スープの完成。
チャーシューはたっぷり乗せてチャーシューメンに、ぐふふ。
あいにく他の食材が無くチャーシューのみの薬味無し。

あっさりしてたけど、ちょっと物足りないかなぁ。
やっぱり豚骨を使った透明感のあるスープ系が好みかな。
次は、それにするか、予定通りの物にするか・・・こうご期待（誰も期待してないかも（汗））