久々パイ作り

暖かくなるとバターが溶け易くなってパイ生地は作り難くなるので、この冬の間に一度は作っておこうと思っていたのだが、機会を見付けて作ってみた。思ったよりサクッと出来て試しに一部焼いてみるとなかなかええ感じ。

そのパイシートを使ってホワイトチョコムースのパイとココナッツブリュレのミニパイを焼いてみた。ミニパイの手前の奴が分厚いのは余った生地を何度か重ねた重ね生地になっている為に生地が分厚く膨らんでしまったという訳。


　　　　　　　　　　ホワイトチョコムースとココナッツブリュレのパイ

一つめのフィリングのホワイトチョコムースはホワイトチョコとメレンゲ、ホイップクリームをゼラチンで固めたもの。一度試作してみたものから配合をやや変えて、ホワイトチョコを増やしてゼラチンを減らしてみるとなかなかの出来。

二つ目のフィリングのココナッツブリュレは以前普通にココット皿に作ってみたらかなりいけてたので、パイ生地に流して焼いてみた。しかし、半ば予想はしていたことなんですが、パイ生地にブリュレが染みてしまった。
やっぱりエッグタルトのようにとろみを付けたカスタード生地にするべきやったなぁとちょっぴり後悔、ま、ええけどね。

既に暖かくなってきてるけどもう一度パイ生地を作ろうか否か。
でも多分次に作るんは次の冬やろなぁ（笑）