おはようございます！ハタナカ鮮魚です
久しぶりのカツオ漁に出た春ちゃん、大引港から
３０マイル南へ燃料も高いのでゆっくり片道３時間かけて
１，５～２，５キロサイズのカツオを約６０本
春ちゃんこだわりのカツオ
春ちゃんの船には冷凍機の設備がないので
氷水で冷やします
普通は氷で魚がこすれて見た目が悪くなるのですが
春ちゃんはカンコ（魚を冷やす箱）に細かく仕切りをして
船が揺れても魚が動かないように工夫してます
見た目もよくて身質が良い上、日持ちするとお客さんの
評判も
釣ったカツオを初恋の人に２本送りました
嫁には内緒ですかー？( ´艸｀)
おはようございます！ハタナカ鮮魚です
桃の花も満開、山の青葉がふき出し梅の実もふっくら丸い
形になってきました
目には青葉 山ホトトギス 初ガツオの季節です
ケンケンカツオの入荷も結構安定
特に日帰りモノは鮮度がよく身はもちもちです
（鮮度のすごくよいものは頭から背中の黒い部分を
手でなでても黒いススのようなものが付きません）
タタキにするのはもったいなく、お刺し身が一番！
(自家用大盛り)
黒潮が接岸してきて水温も上昇、潮色も真っ黒
になってマグロも釣れるし大忙し
マグロもすごーく美味しいのですが。。。
夕べ食べたカツオを思い出して、つい「今日は
カツオめっちゃええで！」
マグロも売らなあかん（汗）カツオには旨み成分が多く含まれていて、初ガツオの
ように脂肪が少ないとその分舌が感じるみたい
クセが強いと敬遠する方もいますが、土生姜を皮ごと
すりおろして生姜しょう油で食べると美味しいですよ
江戸っ子は「女房を質に入れてでも食べよ初ガツオ」
これは脂がのってないカツオの方が江戸っ子の口に
合ったからでしょうか
カツオは栄養豊富でビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄが多く
記憶力増進、皮膚疾患を治す力もあります
血合い肉には特に吸収のよいヘム鉄が多く含まれ
貧血にもよろしい
ケンケン漁というのはゴムで出来たイカ、タコ？の中に
針を隠して作った道具をひっぱりながら釣る漁法
１本づつ丁寧に手で魚を取り込みながら〆て
いくので打ち身が少なく身割れしにくいです
和歌山県ではケンケン漁で日帰りものを
ブランド品として売り出しています
アメンバーさんより名前入りのお皿を頂きました
笠間焼きの手作り
かわいいお皿をありがとう
