地酒蔵大阪ネットショップオープンしました

こんにちわ！店舗屋西条です！

やっとブログを書く時間が出来ました

とは言え、フェイスブックは毎日更新しておりますが

よろしければ西条和秀で検索して

気軽に友達申請してください

西条主催の日本酒のイベントもしょっちゅうやっております

さてこの度、【地酒蔵大阪ネットショップ 】を開設致しました

地酒販売と店舗屋そして飲食店舗の展開と、おかげさまで日々忙しくすごしております

もしよろしければ覗いて見てください

非常に喜びます！

地酒蔵大阪です

あまりに忙しくブログの更新をサボってました。店舗屋西条です！

さてさて、今回店舗屋は、

地酒蔵大阪としての活動も活発に行う事になりまして、

各種イベントに精力的に顔を出してます

その中でも今一番熱いのが

満月の日の一丁目バルフェスタ

大阪の四ツ橋界隈のバルフェスタなのですが

なんと地酒蔵大阪がお酒を入れさせていただきます

東北支援として東北のお酒を各飲食店様に入れていただき

地酒の試飲即売もさせていただきます

ゲストの蔵元として【大和川酒造】様にもお越しいただきます

また、地酒蔵大阪ネットショップも今週末にオープンです

皆様よろしくお願いいたします

誤解なき様言っておきますが

店舗屋は絶好調営業中ですよ～

商品開発にこだわれば生産者と消費者に行き当たるんです 2

おはようございます店舗屋西条和秀です

昨日の続きです

さてさて、僕が扱う芳寿豚は【特定病原菌不在豚】

所謂無菌豚【SPF豚】の認定を１８年間受かり続けている日本で唯一の豚です。

ですが、いくら牧場で衛生的に育てられても、食肉にする仮定で、菌が付着したり、ストレスで肉質が悪くなったりすれば本末転倒です。

ですので、豚の出荷にさいし次のことを実践されてます

＊豚を成長に合わせ３箇所の豚舎を移動させて飼育しています

これは実はすごく重要で、豚が移動する事へのストレスを感じにくくなるらしいです。一つの豚舎で密集飼いですと、移動時のストレスが尋常じゃなく発生するそうです。

移動させながら育てる事で出荷時のストレスがほとんど無くなり、

食肉として理想的な品質になるそうです

＊前日出荷を確実に行う

これもストレスを感じさせにくくする為です。前日に屠畜場に出荷することにより環境の変化に慣れ、落ち着くそうです

＊人なれしている為、確実な誘導が出来る

これは、豚にとって理想的な環境で育っている為、人間に対する猜疑心が殆どないということです

＊完全な衛生状態の畜産公社にて、一番屠畜

これはいつ何時も【芳寿豚】は一番目に屠畜すると言うルールが出来上がっています。ココが２０年前一番難しかった決め事だそうです。

ですので、芳寿豚の前に菌が付着している事は１００パーセント無い状態で、解体されており保管状況も素晴らしいです

ココで消毒してから入ります

保管庫です全てのお肉はココに運ばれます

今回は１～４０番までが芳寿豚です

このタグが芳寿豚の証になります

完全な衛生状態の作業場に送られていきます

見事な手さばきでブロックになって行きます

このような完全な衛生ルートをとおり芳寿豚が出来上がっております