六本木エリア(六本木、西麻布、赤坂)銀座エリア(銀座、新橋)で働くならぜったいホステスエントリー -54ページ目

六本木エリア(六本木、西麻布、赤坂)銀座エリア(銀座、新橋)で働くならぜったいホステスエントリー

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ワインとシャンパンについて

時にはワインをおすすめしましょう。
あまり難しく構えずに、いろいろなおつまみと相性の良いロゼや、軽めの赤、軽いテイストのヌーボー(新酒)などを数本把握しておくと良いでしょう。

赤ワインには、生活習慣病予防や美容に 効果的なポリフェノールがたっぷり含まれています。
脂肪分の多い食生活ながら、近隣の西欧諸国に比較して心臓病による死亡率が低いフランス。その秘密は、フランス人が多量に飲むワインの中の「ポリフェノール」にあるといわれています。赤ワインには特に多く含まれ、動脈硬化・糖尿病・白内障、肥満等の予防、また美白や老化防止に効果を発揮。ポリフェノールは、「自然界でもっとも強力な抗酸化物質」といわれています。

ワインラベルの読み方
ラベル

ワインの飲みごろ温度
●赤ワイン:約18℃ 
●軽いタイプの赤:13~14℃ 
●白ワイン・ロゼ:6~12℃ 
●甘口の白・スパークリング:5~8℃

ワインはやさしく丁寧に。
ワインの保存は、一日の温度差が少なく、光の当たらない、涼しくて、振動の少ない場所がベストです。長く保存するには、冷蔵庫はあまり適しません。
通常のワインでしたら、1度封を切ってしまったら飲み切らなければならなりません。大きめのグラスに注ぎましょう。残ってしまった場合は、遅くても翌日には飲み切りましょう。

ワインの価格は?
高級クラブで出さるボトルワインは下は2万円~上は100万円以上とピンキリです。店舗ごとに確認しておきましょう。
飲食店におけるグラスワインの一般価格は
銀座のクラブ1,000円 シティホテルのバー800円 居酒屋チェーン250円 ファミリーレストラン180円 カラオケBOX350円 だいたいの目安としてはこの程度となっています。

ご昇進やお誕生日のお祝いには、華やかなシャンパンを!

年号の入っているものが高級品。
色々な畑、年のワインを調合してつくられるシャンパン。通常、年号の記載はありませんが、ブドウの当たり年に収穫したブドウだけで作られたヴィンテージには、きちんと年号が記載されます。 また、ドンペリニョンのように選りすぐりのブドウのみでつくるものをプレステージといい、シャンパンの値段は、ノンヴィンテージ<ヴィンテージ<プレステージの順に高くなります。

ポイント
お客様のご昇進やご栄転、お誕生日などの情報が得られたら、あらかじめご用意をしましょう。たとえ高級でないものでも、あなたの真心がきっと伝わります。

 【ここに注意】
●シャンパンは8℃くらいによく冷やしておきましょう。
●抜栓する際は、炭酸ガスを逃がさないように口金をゆっくりとゆるめ、栓と口金とを押さえながらボトルの方を回します。
●主に乾杯用に用いられることが多いので、オードブルなどを添えてお出ししましょう。(ただし、酸味の強い料理はシャンパン自体のそれとぶつかるので避けるように)



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