香港で唯一のフレンチ３つ星、Caprice。 龍景軒と同じくFour Seasonsにあります。
つまりFour Seasonsは３つ星レストラン２つを抱えてるわけです。
Ordeｒしたのは"Taste of Caprice"。 各々にグラスワインをあわせてもらいました。（Casual系で）
では、いくつか写真で。
アペタイザーのあと、
フォアグラとスモークイール、ヘーゼルナッツドレッシング添え。 カラフルで綺麗な一品。
その後、カブトガニ入り、コンソメスープがサーブされたのち、
グリーンアスパラの黒トリュフのせ。
ラングスティーヌと野菜の包み揚げ、スパイシーソース。
メインは「和牛ロースト」 別皿にてオシェトラキャビアが供されました。 組み合わせはどうなんだろ？？
その後２０種を超えるチーズからセレクト。（オーソドックスな４種をもらいました）
デザートは２品。 １品目は、アーモンドチップスとマラガシャーベット、野苺添え
メインデザートは「チョコレート･テクスチャー」
最後は８種のプティフールとコーヒーで〆。 チーズ以降のボリュームがとてつもなく、さすがに満腹。
サービスはロブション系に比較すると若干ぎこちなかった気がします。 ソムリエはしっかりと表現力豊かに勧めてくれました。
赴任後４カ月、これでとりあえずこちらの３つ星は制覇できました。。。