牛スジ煮込み

  昨日は低温調理器を使用せずに牛スジ煮込みを作る。

まずスジ肉をかたまりで茹でる。灰汁を取り、灰汁を取り……。

ある程度のところで小さく切る。

茹でたお湯は捨てる。

新たに出汁を作りそこに九条ネギと切ったスジ肉を入れて……

できあがり！

こんにゃくとかもあればよかったけど、上手くできました。

連休はこの具を使ってうどんかな。