手作りシュークリーム☆

シュークリームを作ってみました

材料こちら
シュー生地
水125g
バター70g
サラダ油小さじ2
薄力粉80g
卵3個
霧吹きの水少量
仕上げ用粉砂糖お好みで

1 薄力粉をふるっておく。
卵をむらのないように溶いておく。
天板にシートを敷く。
オーブンを190℃に余熱。

2 鍋に水、バター、サラダ油を入れ、強火で完全に沸騰したら火から下ろす。

3　ここは素早く、薄力粉を一度に加えて粉っぽさが無くなるまで木ヘラでよく練り混ぜる。

4 もう一度練りながら、20秒程弱火にかけ生地を温めます。(かけ過ぎると卵を加えたとき焼き卵になるので注意)

5 次に溶いた卵を約1個分程加えて練り混ぜる。その後は、少しずつ加えながら様子を見る。
※卵は余ると思って下さい

6 ヘラで生地を持ち上げ、ポタッと最初の生地が落ちて逆三角形に垂れ下がり、しばらく経って落ちてくる状態になったらストップ

こんな感じ

7 絞り袋に生地を入れ4ｃｍ位の大きさに間隔をあけて絞り出す。
指先に水を付け生地の上を軽く押さえて平らにする。

8　次に竹串や楊枝で十字を入れる。
※これをすると綺麗に割れる

9 生地全体に霧吹きをしてオーブンにセット。まず、190℃で20分焼き、160℃で15分焼く。

10 焼き上がったらすぐには取り出さず、5～10分余熱のオーブンに入れておきその後取り出す。

11　シュー生地にクリームを絞り込んでいく。切り込みを入れてもOK。
粉砂糖をお好みでかければ出来上がり

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塩麹一日目☆

さて、昨日作った塩麹のその後

毎日一回は、混ぜてあげないとなのです

なんか、愛着わく

こんな感じ

昨日は水っぽかったけど、今日は少しとろみがついてました

混ぜ混ぜ



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塩麹の作り方☆

早速、昨日料理教室で教わった

塩麹を作ってみます

塩麹の材料
米麹250g
塩 75g
水　300ml

作り方
1.麹をボールに入れて手でよくもみ込み、パラパラになるようにします

2.塩を入れてさらに混ぜ、握ってまとまるようになったら(手を開いても崩れないくらい)水を入れて

てでよくすり合わせます

3.保存容器(ボールでもよい)に入れて
1日1回かき混ぜ10日から2週間ほど置きます

※上はふきんをかけておきます
※ラップや蓋はダメ(空気が入らないので)

4.麹か柔らかくなったら出来上がり

冷蔵庫に入れて、6ヶ月は保存出来ます

2週間後待ち遠しいなぁ



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