島らっきょチャンプルのレシピです。
①島らっきょの皮をむきます
②食べやすい大きさのカットします
③スパム１/９缶を短冊に・シイタケのスライス・豚バラ短冊に
④フライパンにラードを少々
⑤豚バラ・スパム・島らっきょを炒めます。
⑥白葱スライスを加え
⑦ちぎった島豆腐を加えます
⑧そばだしとカツオ節を加えて更に炒めます
⑨仕上げにニラと島人参シリシリを加えます
⑩火が通ったら溶き卵を加えて煮込みます。
この時火を通し過ぎずウェットに
⑪お皿に盛りつけ、たっぷりの鰹節と紅ショウガを添えて出来上がり
作るのが邪魔くさい方は、沖縄厨房『ゆんたく』
までお越し下さい
今日の逸品(但馬鶏のカルパッチョ梅仕立て)
朝〆の但馬鶏の胸肉を惜しげもなく炭火とバーナーで、炙ってタタキにします。氷水で一気に冷やして冷蔵庫へ。閉めてからスライスです。
※カルパッチョ＝薄切り
玉ねぎは、淡路島産、私は、淡路島産が、大好きです。旬も終わりこれから淡路島産が、高くなり段々手に入りにくくなってくるのが、サビシイ。でも、当分は、ＧＥＴ出来そう。
玉ねぎは、これでもかと言うくらいに薄切りにスライス、これも氷水でさらします。
トッピングのトマトは、島原の大雲仙トマト『特選（特ちゃん）』糖度１０以上これは、スィーツです。詳しくは、http://
広島産のカイワレと大葉の千切り。
かけるソースは、ノンオイルのトマトドレシング、ライムを絞ってどうぞ。
今回のメニューは、ライム以外は、全て国産です。