できれば
身体にやさしく
バランスの良いものを
積極的に取り入れたいものですよね
本日は
お料理研究家の
吉田より子先生に
オーガニックお料理を習ってまいりました
全部で５品作ったのですが
特に気に入ったお品を紹介したいと思います
春にんじんのスープ
人参、パプリカ、玉ねぎを
オリーブオイルで熱したお鍋でじっくりと
弱火で甘味を引き出すように炒めます
お野菜に油がなじんだら
お水、昆布、お塩、黒胡椒を加えます
お鍋に蓋をして
全体が柔らかくなるまで煮たら
昆布を取り出しミキサーにかけ
白味噌を加えて溶かし
軽く煮てとろみをだし、全体をなじませます
仕上げに お塩、黒胡椒でお味をととのえ
ボウルに移して粗熱を取り
冷蔵庫で冷やして
出来上がり
牛乳を加えていないのに
予想以上のクリーミーさ加減
そして
お野菜の持つ自然な甘さが
上手く引き出されていて
生徒さん全てが
ハッピースマイルになるスープでしたよ
フライパンでグラタン
フライパン一つで作れちゃう事で
このネーミングになったそうです
フライパンに溶けるチーズを広げ
火にかけて溶かし
キレイな焼き色がついたら裏返して
更に裏面も焼いてバットに取り出します
鶏肉は2センチの角切りにし
お塩、胡椒を振る
玉ねぎは角切り
マッシュルームは４等分の櫛形に切り
ブロッコリーは、小房に分け
茎の部分は1センチ角に切ります
2センチ角に切った鶏肉の表面に
小麦粉をまぶし
フライパンに適量のバターを熱し
鶏肉を加えて表面に焼き色をつけます
焼き色がついたら
玉ねぎ，ブロッコリーの茎、マッシュルームを加えて炒め
更に小麦粉大さじ1を足して
軽く炒めます
お野菜がしんなりしてきたら
ペンネ、牛乳、野菜ブイヨンを加え
しばらく煮ます
ある程度とろみがついたら
お塩、胡椒でお味をととのえ
ブロッコリーと4等分に切った
丸餅を加え
火が通ったら溶けるチーズを加えて混ぜ
器に盛り付け
適当な大きさに砕いたチーズお煎餅を散らし
完成です
これ以外に
ベーグル、おからのフルーツサラダ、イチゴの赤ワインコンポ－トを作りました
どれもとっても美味しく
これだけ沢山頂いているのに
胃にお優しいのだな、と実感したのは
お野菜中心で
必要以上に手を加えていないからなのですね
来週は
ANAクラウンプラザホテル大阪の
中井先生に
メロンパンを習いに行く予定です
もう既に‥
今からイメトレしておりますよ！笑
それでは
次のアップデートまで
みなさまごきげんよう