まずはヒムコさん、ブライスドール
の命名「ＬＯＣＡ（ロカ）」ちゃん。
おめでとうございます。（笑）
何やら里親になった気持ちがして、
こちらとしても気が引き締まります。
さて、焼肉屋に行かなくなって数年
になる。
理由は簡単で、生肉とレバ刺しがメ
ニューから消えたからである。
僕の焼肉屋デビューは遅い。二十歳
の時だった。
神戸市は兵庫区に、オリックス時代
のイチローがまだ登録名を鈴木の時
代に足しげく通っていたという、店
構えの汚い焼肉屋がある。
その店で初めて食べたレバ刺しの味
に頬を張られて目が覚めた。
あるいは中央区三宮に芸能人御用達
の焼肉屋がある。
僕もある日、店内でサッカーの三浦
和良選手と遭遇したことがある。
ここのレバ刺しは千切りにしたリン
ゴをレバ刺しで巻いて食べる。
リンゴの風味とシャキシャキとした
食感と、レバ刺しのあるかなきかの
コリコリとした食感が、口中で絶妙
なハーモニーを生む。
市場に出かけていた嫁さんが刺身用
のハマチを買って帰ってきた。
ハマチを一口大に切ってタレに漬込
む。
・醤油 大さじ ２杯
・みりん 大さじ １杯
・ゴマ油 大さじ １.５杯
・タレの量は刺身、三～四人前の分
量です。
漬込むこと３０分から４０分。
お皿に盛りつけてゴマとネギを散ら
せば出来上がりである。
この調理方法を嫁さんに訊くと、試
食コーナーで「韓国風刺身の食べ方」
と紹介されていたそうだ。
僕は一口食べてみた。美味い。美味
いどころか僕は膝を叩いて叫んだ。
「レバ刺しみたいやんっ！」
タレに漬込むことで魚の生臭さが消
え、ハマチの食感がレバ刺しそのも
のである。
加えてゴマの香りがその気にさせる。
レバ刺しの食べ方がそうであるよう
に、僕は小皿にゴマ油を足して塩を
沈め、そこへ件のハマチつけて食べ
てみた。
「もう絶対、レバ刺しやんっ！」
海の魚が牛の生レバーに？
懐疑的に思われても仕方がない。ま
ずはお試しあれ。
Slipknot /
『 Skeptic 』
(#6) Shawn "Clown" Crahan (perc.)
(#5) Craig "133" Jones (sampling)
(#7) Mick Thomson (g)
(#8) Corey Taylor (vo)
(#0) Sid Wilson (turntables)
(#3) Chris Fehn (perc.)
(#4) Jim Root (g)
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