暑くなってきたのでトマトと新たまねぎのソースがベースの冷たいパスタを作りました。

<材料>2人分

トマト　大1個

新玉ねぎ　1/2個

にんにく　1/2かけ

バルサミコ酢　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2

塩・こしょう　適量

生ハム　2枚

バジルの葉　適量

パルミジャーノ　適量

パスタ　200g

<作り方>

1.小さめに切ったトマト、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにくをボウルに入れ、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしてトマトの水分が少し出るまで待つ。

2．パスタは塩を入れた湯で時間通りか長めに茹で、冷水にくぐらせて冷やして水気を切る。

3．1のボウルにパスタを入れてよく混ぜ、お皿に盛り付けたらちぎった生ハムとバジル、ピーラーで削ったパルミジャーノをちらす。最後に少量のオリーブオイルとこしょうをかけてできあがり。

<ポイント>

※1のソースを作るときにしっかり塩をしないとパスタと合わせたときに味がしまりません。パスタを茹でる湯にもしっかりめに塩をしてください。

生ハムの冷製パスタ