台湾在住17年目、パンと腸活の教室ホメパン主催、

筒井恵美子です。

いつも読んでいただきありがとうございます！

混ぜるだけの#コチュジャン作り♪

沢山のレシピを見て、餅米と酒を使っているレシピが多いことに気づき。。。餅米とアルコールといえば…中国甘酒(酒釀)じゃないか！と思いあたり、

冷蔵庫に常備している中国甘酒を使って作ってみることにしましたすでに発酵してるし甘さもあるしね♪白麹菌と豆麹菌が両方働いたらどうなるかも気になるところ。

(これだと餅米を炊く手間も省けるし、我が家に酒がないので中国甘酒を使うしかないという理由もある。)

混ぜるだけの手作りコチュジャン

材料は簡単☆Ingredients

中国甘酒、韓国唐辛子、海塩、大豆麹粉。

Chinese fermented rice sake, Korean chili powder, sea salt, beans Koji powder

甜酒釀、韓國辣椒粉、海鹽、黃豆麴粉

全て混ぜて、11月末から3月まで放っておけば完成。

Mix all and just leave it from the end of November to March.

全部攪拌後，從11月末到3月之間只要放著就好。

大豆麹は粉がいいらしいけど、大豆麹そのまましか持ってないので、すりこぎで頑張ってゴリゴリしました。。。でも完全に粉にはならなかったですね〜せいぜい潰れたか割れたぐらい。ほんの少し粉状に。もうそれでいいや、ということで全部混ぜちゃいました。

大豆麹だから発酵に時間はかかりそうだけど、待つだけなら出来るから、とりあえずほっときましょう

味噌クラスでも言ってるけど、私はジッパーバッグで作るのが好きです。

胃腸には適度な唐辛子は良いですが摂りすぎは逆効果なので、仕込むのも今回は150gぐらいしかないけど、これがマイサイズです完成して辛すぎたらハチミツ足すかも(笑)

美味しくなぁれ〜

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