サンマの塩焼きは、日本の秋の味覚を楽しむ伝統的な料理です。以下に、サンマの塩焼きの基本的な作り方を紹介します。
### 材料(2人分)
- サンマ:2尾
- 塩:適量
- 大根おろし:適量
- レモンまたはすだち(お好みで):適量
- 醤油(お好みで):適量
### 作り方
1. **サンマの準備**
- サンマを流水で洗い、軽く水気を拭き取ります。
- 腹部に指を入れて内臓を取り出します。内臓が気にならない場合は、このステップを省いても構いません。
- 洗ったサンマを再び水気を拭き取り、尾の先や背中に少し切れ目を入れます。これにより、焼くときに皮が縮むのを防ぎます。
2. **塩をふる**
- サンマの両面にまんべんなく塩をふります。塩は少し多めにふると美味しく仕上がります。特に腹の部分にも塩をふってください。
3. **焼く**
- グリルまたは魚焼き器を予熱します。中火から強火で熱します。
- グリルにサンマを並べ、皮がパリッとするまで焼きます。片面を5〜7分焼いたら、ひっくり返して反対側も同様に焼きます。焼き加減は、全体がこんがりときつね色になるまで焼きます。
4. **仕上げ**
- 焼きあがったサンマを取り出し、余分な油を切ります。
- お皿に盛り付け、大根おろしとレモンまたはすだちを添えます。大根おろしに醤油をかけると、さらに美味しくいただけます。
### アレンジとコツ
- **焦げ目**:皮が焦げやすいので、途中で焦げ目を見ながら火加減を調整してください。
- **大根おろし**:大根おろしは、水気を軽く絞って添えると風味が引き立ちます。
- **グリルの種類**:ガスグリル、電気グリル、または炭火焼きなど、好みの方法で焼いてください。
シンプルな調理法でサンマの風味を最大限に引き出す塩焼きは、白ご飯との相性も抜群です。ぜひ秋の味覚を楽しんでください。