以前このテーマについて、疑問を投げかけたのですが、
やはり気になるので次回改めて試してみようと思いました。
方法は以下のサイトを参考にしたいと考えています。
https://www.boy-meets-meats.com/contents/blog/routine-deliciousduck/
ただ、このサイトのコメント欄にも指摘があったように、
内臓を取り出した後の腹腔内に直接水や氷を入れるのは衛生上良くないと
考えられるため、今回はその点を修正し以下の方法で処理することにしました。
１．鴨を撃ち落とす。
２．頭を落として放血
３．肛門周辺の毛をむしり、メス刃カッターで周辺を切り、内臓を取り出す。
４．腹腔内に、キッチンペーパーでくるんだ氷が入ったビニール袋を押し込む。
５．冷えたクーラーボックスに収納
どうでしょう？
これで処理は完ぺきではないでしょうか？
これで通常の処理を行った鴨と味比べを検証してみます。
後日報告しますのでよろしくお願いします。
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