我が家は皆中華好き。
休日の昼、どこか食べに行こう～というと中華街に繰り出すことも多い。
中でも旦那が大好きなのが、舌が痺れるほど辛～い四川麻婆豆腐！
花椒の効いたあの本格の味を家でも何とか再現出来ないものかと、結婚以来様々なレシピに挑戦してきたものの、なかなか理想の味に辿り着けず…
しかしながら今回、まだまだお店の味には至らないまでも今までの中では群を抜いて理想に近づけた一品に仕上がったので、覚え書きとしてこのレシピを掲載することにしました。
一番の変更点は花椒の使い方！
ピリッと痺れるほど入れると味がイマイチになってしまうし、少ないと辛味も風味も物足りない…
そこで、あの独特の風味を油の中に抽出させた花椒油なるものを使ってみたらこれが大当たり！
花椒油は普通のスーパーではなかなか手に入りませんが、ホールの花椒があれば家でも簡単に作れるので、是非試してみてください(^_^)