先日２月１８日の義父の誕生日会ということで、お義母さんから旦那さんと一緒にお食事会に招待されました。義理の弟と５人で『王朝』で中華をご馳走に。（１ヶ月早いんだけど、皆の予定が会わずこの日に）
ご馳走になるのに手ぶらで行くのもどうかと思い、アップルパイを作って手土産にして、ご機嫌取りする私^^; お義父さんのために作ったのに、旦那さんが『オレの分がない！！』といたくご立腹なので、２つ焼くことに・・・Σ(|||▽||| )ｪｪｴ....
『キミはいったいいくつなの』と旦那に問いただしたい、今日この頃。
２０年前くらいのレシピなので、作り方ももう古いのかも。今はどうやって作るのが主流なのかしら？
味はハンドメイドなので市販のものよりパイ生地が固めです。パイというよりはタルトのような生地になります。パイ生地がお好きな方は、冷凍パイシートを使うと簡単で美味しくできるかも♪
作り方
☆アップルフィリング
・リンゴ ３個
・砂糖 ４０～５０ｇ
・シナモン 小１
・レモン汁 大１
・レーズン（熱湯で戻したもの） 大４
・ラム酒 適量（大１くらい）
☆生地・・・・冷凍パイシートで代用可
・バター 110g
・薄力粉 190g
・冷水 大２～３
・打ち粉 適宜
☆飾り
・卵黄 適宜
・アプリコットジャム
・ラム酒
．螢鵐瓦鬘兇蝶笋砲靴独蕕鯒蹐、一口大の大きさに切る。鍋に入れて、砂糖・アップルフィリングの残りの材料を入れ（レモン汁・ラム酒は最後に入れる）煮込み汁がなくなるまでよく煮て冷ます
▲棔璽襪縫丱拭次△佞襪い鬚けた薄力粉をいれ、ほぐすように混ぜ、冷水を加え軽く練る。
△鬘澗丕兇砲錣院大きい生地の方を麺棒で延ばし、パイ皿に敷く。フォークで穴をあけて、アップルフィリングを中に入れ、卵黄を薄く塗り、残りの生地を延ばし、フィリングの上にのせる。
ね省な部分を包丁でカットして、卵黄を薄く塗り、２００℃で１０分、１８０℃で１５～２０分焼く。
ノ笋瓩討らラム酒とジャムを混ぜたものを塗り切り分ける。