アンコウ鍋


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いよいよ美味しいお鍋の季節になりましたね～　♪


実は、今日も我が家はお鍋でした…　３日前も ^^


さて、今回ご紹介します鍋料理レシピは、「アンコウ鍋」です。


あまり馴染みがない、一見「怪獣」のようなグロテスクなお顔のアンコウですが


実は、アンコウの肝臓は「海のフォアグラ」とも言われるほどの食材なんです。


栄養的にも、肝臓の脂肪には血栓予防に効果的な脂質が含まれており


コレステロール値を下げる働きがあります。


この脂質には脳の働きも良くする有名なＤＨＡが含まれていますし


ビタミンも多く含まれていますので、美容的にも注目されているんです。


今回の鍋料理レシピでは、見かけのグロテスクさからは想像できない栄養価のある アンコウが主役です。


人は見かけによらない…などとよく言いますが、人だけではなくこの魚も そうかもしれませんね ^^


若干、骨が多く食べ辛いかもしれませんが、これも美容と健康のためです。


おそらく食べているうちにあまりの美味しさから、その煩わしさも忘れてしまうでしょう。


では、はじめます


●アンコウ鍋


○　材料　：　アンコウ切り身...300g　ごぼう...適量　絹ごし豆腐...2分の1丁　しめじ...1袋　 長ねぎ...1本


　　　　　　　　水...3カップ　料理酒...適量　みりん...適量　砂糖...適量　 しょうゆ...適量　味噌...適量


○　作り方


１．　まず、ごぼうはささがきに切り、しめじは石づきを取り食べやすい大きさに


　　　切っておきましょう。長ねぎと絹ごし豆腐も食べやすい大きさに切ります。


２．　鍋に、水、料理酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えて煮立たせます。


３．　煮立ったところへ、アンコウ、ごぼう、絹ごし豆腐、しめじ、長ねぎを加えて全体に火 が


　　　通れば出来上がりです。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です




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湯豆腐


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ホント最近は涼しくなりましたよね～　　お鍋ももうそろそろ良いでしょうか？


今回の鍋料理レシピは、「湯豆腐」です。


ヘルシーで美味しい、人気のお鍋メニューですよね。


豆腐メインの鍋ですので、適当な大きさに切って煮込む簡単鍋です。


それゆえに、豆腐をつけて食べる「ポン酢」がかなりの重要となります。


ポン酢は市販のものがたくさん出回っていますので、自分で作る機会はあまりありません。


今回の鍋料理レシピでは、このポン酢も「手作り」してみましょう。


料理は簡単なものほど、その人の腕がわかりやすいものですね。


バレンタインのチョコなんかが良い例です。


「溶かして固める」という簡単な作業だからこそ！　重要になるのはそこにどれだけの


「愛情」を込めたかではないでしょうか？。


今回の鍋料理レシピは、簡単なものの部類に入るからこそ、気合いと愛情をこめて


作りましょう。では、はじめましょう。


●湯豆腐


・材料


:木綿豆腐...1丁　昆布...1枚　三つ葉...適量　ワケギ...１本　カツオ節...少々　水...500cc


手作りポン酢用（カツオ...節５g　酢...50cc　しょうゆ...100cc　柑橘果汁...少々）


・作り方


１．ポン酢用のカツオ節、酢、しょうゆ、柑橘果汁を合わせて手作りポン酢を


　　作っておきましょう。


２．次に、鍋に水を入れて、そこへ昆布を入れます。1時間ほど浸しましたら


　　火を点けます。


３．グツグツと煮立ってきましたら、豆腐を入れましょう。


　　豆腐が温まってきたら三つ葉を加えましょう。


４．あらかじめ作っておいたポン酢に、お好みでワケギとかつおぶしを加えて


　　召し上がってください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上




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カモ鍋


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今回の鍋料理レシピは…


「カモ鍋」です。　一般的にはあまり馴染みのない食材のカモですが


カモには、悪玉コレストロールの働きを抑えるといわれる


オレイン酸やビタミンが含まれています。


また、ビタミンAは　「豚肉の5倍」　も含まれていますし、代謝がよくなることから


うれしいことに、ダイエットにも向いています！


他にも、「精神安定作用」　や、　「疲労回復」　にも効果があります。


今回は、ヘルシーでありながらしっかり栄養も蓄えている　「鴨肉」　が主役になります。


以前はあまり見かけることがなかったカモ肉なんですが…


最近はけっこうスーパーでも手に入るようになってきてまして


徐々に身近な食材になりつつありますね。


もしスーパーで見つけた時は、このレシピを参考にチャレンジなさってみてはいかがでしょう？




●カモ鍋材料


:鴨肉...300g　長ねぎ...２本　白菜...4分の1個　ごぼう...１本　セリ...適量　三つ葉...適量


だし汁...3カップ　しょうゆ...適量　砂糖...大さじ1　みりん...少々　料理酒...少々



●作り方


１、ごぼうはささがきにし、長ねぎと白菜は食べやすい大きさに切っておきます。


　　セリ、三つ葉も食べやすい大きさに切り、鴨肉は５ｍｍくらいの厚さに切りましょう。


２、鍋にだし汁と、しょうゆ、砂糖、みりん、料理酒を加えて煮立たせます。


　　煮立ったところへ、鴨肉を入れて、次にねぎ、ささがきにしておいたごぼう、セリ、三つ葉も入れます。


３、アクを取りながら煮込めば、でき上がりです。


４、汁が残りましたら、そばを加えてカモそばを楽しんでみてはいかがでしょうか。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上




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