先日レシピブログ さん×ヤマキ×J-オイルミルズのイベントで
「だし×オイル」料理セミナーに参加してきました
だし×オイルって、さらっと流して聞くと 出来上がった時には混ざっている調味料かもしれないけど
いざ、調理をする前に一緒に使ってみようと思うと混ぜてなかった調味料
私、めんつゆって甘くて使用していなかったんですが。
ヤマキさんは麺つゆに向いたこだわりの風味豊かな宗田鰹節を使用しているとのこと。
だしを取る直前に鰹節を粉砕し鰹節のうま味を引き出す「循環抽出製法」と、
豊かな香りを引き出す「環流抽出製法」の２つのだしを使用して作られてるんだって
お蕎麦屋さんのつゆと同じ方法で 一番だしとかえしを配合してるそうです。
すごいこだわり
それを聞いただけで、今までなんで使用しなかったんだ
と落ち込みました
AJINOMOTOさんのエクストラバージンオリーブオイルの説明では
鮮度の秘密として出来立てのオイルに空気を触れさせないで輸入
瓶詰めは1本1本を日本で詰めてるそうです
これまたビックリ
新鮮さがあり、蓋を開けたときにいい香りがするのはこんな手間を掛けているからなんですね
こだわりのだしとオイルを混ぜると相乗効果が生まれ、とても美味しい調味料になります
写真は混ぜ合わせたもの。
ちょっと味見をしましたが、甘味があって飲みやすい(笑)
それぞれの香りと旨みを残しつつ しっかりと新たな１つの調味料です
そして料理研究家であるかな姐さんは白だし×オリーブオイルを使用した
ゴーヤと豚しゃぶのナムル風のっけそうめんを教えてくれました
ゴーヤとそうめんといえば夏の定番
夏の一品を先取りして教えて頂いたのですが、豚肉とゴーヤの具材部分も、
当然ながらそうめんも１つの鍋で茹でてできちゃうので 暑い季節には大助かりの品
ゴーヤの苦味には鰹節を掛けるのがいいのですが、ヤマキさんの白だしには
最初から美味しい鰹節が入っているので、そのまま使うことでより美味しさが際立つそうで。
その通りですよね～
完成
上の具はそれだけでビールに合うおつまみになりますよ
茹でて作るということもありますが、白だしのサッパリ感とレモンが効いて
オリーブオイルを使用しているにもかかわらずすごくさっぱりとしてました。
夏にピッタリの品だし、そうめんってあきるじゃないですか
その時にこういう品が作れると食欲も湧いていいですよね
もう１品はSHIORIさんがめんつゆ×ごま油を使用した
カリカリチキンのっけサラダ 香味ドレッシングを考案
大好きな鶏もも肉です～
これをフライパンで少量の油で揚げるんですが
サラダ油の中に ごま油をたすという点に惹かれました
私、ごま油ってそのまま飲みたいくらい好きなんで
香り立って、そそられます。
このお肉が揚がったら 一口大に切ってサラダの上に乗せ、作っておいた香味ソースを掛けるだけ。
チキンが料理名の通りカリカリで、ボリュームがあるから食べ応え充分
外国ではこんな感じのサラダが当たり前にありますが、チキンが美味しくないなって思ってたんです。
でも めんつゆとごま油を合わせたザ・日本のこのチキンなら あっさりしていて
旨みが閉じ込められているのでパクパク食べられそうです
試食させて頂きましたが、美味しすぎて足りません(笑)
料理が上手というだけでなく、お綺麗だし愛嬌あって素敵なお２人。
お嫁さんに欲しい…
（誰のじゃーーーー）
クイズ対抗では、私のテーブルは上位に入ったので こんなに豪華なレシピ本をGETしました
美味しいの いっぱい作るぞー
楽しく、収穫たっぷりのセミナーでした
）
