師走も佳境を迎える今日この頃、皆様におかれましては如何お過ごしでしょうか？
今日、家内の実家に毎年恒例の餅つきに行って来ました。
鏡餅やのし餅を作って新年を迎えるのです。
今日はその帰りに『ちたけ』も頂きました。
今回もまた、超ローカルネタです(笑)
『ちたけ』は漢字で『乳茸』と書きます。
本来は『ちちたけ』と呼ぶそうですが、こちらでは『ちたけ』と呼ばれています。
傷をつけると白い『乳』の様な液を出すことから名付けられたそうです。
この『ちたけ』は、めっちゃ美味しい＆美味しい香りのダシが取れます！
ただ食感がボソボソすると言って嫌う人もおり、栃木でも好き嫌いがはっきり別れます・・・
ってこんなんばっかり(笑)
自分は、味、香り、食感共に最高だと思っています！
あくまで自分の好みの話ですが、松茸よりも大好きです！
ただ『ちたけ』は、松茸と同じく人工栽培されておらず、天然物のみのほっそりひっそり流通されます。
その為か、山に採りに入って遭難からの合掌・・・という話が絶えない食材なんです。
その為か「良い状態の生」を購入しようとすると、松茸クラスの出費を覚悟する必要があります(T_T)
収穫時期は初夏から秋なのですが、先程「良い状態の生」と書きましたが、その時期にしか食べれないので、沢山採って生のまま冷凍するか、あらかじめ炒めてから冷凍して保存したりします。
そうやって食べ続ける訳です(笑)
生の冷凍
炒めてから冷凍
は、賛否両論で、今まで家では生の冷凍でしたが、来年からは炒めてから冷凍にチャレンジしてみます。
で、今回は家の食卓にも並びました！
ググって貰えると分かりますが、食べ方は殆どが『うどん』にします(笑)
もちろん他にも食べ方は色々とあるのですが、殆どの人が勿体なくて『うどん』します(笑)
自分も炒めたものや、煮たものを食べたことがありますが、確かに美味しいです。
・・・で・す・が！
やっぱり『うどん』で食べたかった・・・と思ってしまった程、それぐらい『うどん』にすると旨いです♪
で、家もご多分に漏れず『うどん』です♪
ちたけうどんの食べ方は様々ですが、
一般的に
つけうどん
かけうどん
等
で食べます。
今回自分はつけうどんで食べました。
家内はかけうどんでした。
画像はつけうどんです。
茄子と『ちたけ』は切っても切れない食材で、これ以上ない組み合わせです。
全景
うどんが少ないのは・・・ほんとはつけ汁のお代わりのの時に、アメブロに載せよう！と思い付いたので、あらかた食べてしまった後だからです(爆)
今回主役の『ちたけ汁』のUP！
茄子の上にある椎茸っぽいのが『ちたけ』です。
そこに柚子、ネギ、七味唐辛子をかけたところ
うどん投入！
という感じで、大変美味しく頂きました♪
いつもは残った『ちたけ汁』は、翌日『おじや』にするので！一度で二度美味しい『ちたけ汁」ですが、明日は大晦日なので、残った(むしろ歯を食いしばって残した)『ちたけ汁』は、年越し蕎麦の汁になります♪
もう・・・今から待ち遠しい～～～！！！