発酵させたオーク樽ウイスキー
イギリス北部にあるスコットランド由来の蒸留酒。代表的な蒸留酒として洋酒の代名詞であり、フランス由来の蒸留酒ブランデーとともに価格帯が一般的に最も高い方に属する。 理由はオーク樽で熟成させるだけでも少なくとも数年かかるからだ。 ただ、カクテルを鋳造する際、機酒としては相対的にあまり使われない。 値段が高い方で、そのまま飲んだ方がいいからだ。 また、スピリッツの中では特有の香りと味が強い方なので、組み合わせが難しいのも理由の一つだ。 ウォッカが無色、無臭、無香でカクテルベースとしてはかなり広く使われているのとは対照的だ。 そのためウイスキーがベースのカクテルの場合は、比較的レシピがかなり単純な傾向にある。麦を発酵させてビールに似た麦酒を作り、麦酒を蒸留してオーク樽で数年間熟成させてウイスキーにする。 現代になってトウモロコシ、小麦、オート麦などいかなる穀物でも発酵させて蒸留した後、木樽で熟成させた酒はウイスキーと名付けるようになるが、本来はスコットランドで麦を利用して作った酒だけをウイスキーと称することができる。 今はバナナを利用する場合もある。ウイスキーの概念をごく単純に言えば「ビールを蒸留したものがウイスキー」とも言えるだろうが、ウイスキーの蒸留原酒となる麦酒は現代に飲用されるビールとは異なる。 最大の違いは、まさにホップを入れないことだ。 たまにホップを入れたウイスキーもあるが、スコットランドでは添加物から見てウイスキーの資格を与えない。 アメリカでは制限的に可能であり、アメリカンウイスキーの名前が使える場合も多い。全体的に基本的な価格帯が高いが、原産地では国民酒だが、他の輸入酒類と同様に韓国に入ってくると、関税+酒税+教育税が課せられ、さらに高くなるのだ。 その上、バーに行って食べるためには再び納品価格の13%に当たる個別消費税と教育税がまた課せられ、そこに10%の付加価値税、そしてバー自体で販売マージンのために付けた費用までべたべたとついて、狂ったように高くなる。 とりあえずバーでは最小売場の2倍の価格だと考えればいい。 そのため、国内のウィスキー愛好家たちはバーでは杯で味見だけして酒類売場で購入して家で食べる場合が多い。タバコと一緒に税金を取り立てるのが一番簡単なのが洋酒だって。種類によって異なるが、スコッチウイスキーのアルコール度数は概ね40~43%程度[6]と非常に厳しい。 したがって、スコットランドでも水を混ぜて飲む飲用法は非常にありふれている。 호빠 度数が高くて二日酔いが多そうな偏見があるが、蒸留過程でほとんどの二日酔い誘発物質が除去され、長い熟成期間を経る間に不純物が減り、味と香りがきれいになり、読解も二日酔いは非常に少ない方だ。
