【4月増席】今年もキタ！麹仕込みの自家製豆板醤レッスン

愛知県東海市/オンライン

麹とヴィーガンの料理教室

kanakana-kitchen

中尾叶子です！

 ※3/28更新しました！

​【４月増席！】今年もキタ！麹仕込みの自家製豆板醤レッスン

今年もこの季節がやってきました！

麹仕込みの自家製豆板醤

リクエストをいただき、３月に加え

４月も追加開催決定です！！

突然ですが、

豆板醤(トウバンジャン)の

原材料って何か知っていますか？

唐辛子…

味噌っぽいから大豆

…

実はそら豆なんです！

知らなかった方、多いのではないでしょうか。

わたしも最初に知ったとき、

えっ！ってなりました。

豆板醤

の豆=そら豆を意味しています！

そら豆の旬は一般的に春3〜6月

なので春限定での開催にしています＾＾

今年はなんと年明けから！

すでに店頭に並んでいました！

早すぎでしょー！！！笑

でも、昨年の感覚的に

袋の上から触ってもまだ小さそう・・・

なので、まだ手に取ってません🖐️

暑さの影響なのか、

季節が少しずつ変わってきているのかな…と

感じています。

そしてもうひとつ、

つい最近知り合いの方から教えてもらって

「へえ〜！」となった話

そら豆って、

葉っぱもほろ苦くて美味しいんだそうです🤭

豆だけじゃなくて葉っぱまで楽しめるなんて、

なんだか得をした気分ですね＾＾

そんなそら豆を主役に

麹でつくる自家製豆板醤

レッスンでは、自家製豆板醤を活用して

担々麺と、焼肉のタレを作ります！

これまで担々麺の麺は

市販の小麦の中華ラーメンを使っていましたが

今年はリクエストいただき、

昨年12月と1月開催した

クリスマスレッスンで大好評だった

玄米入り米粉のタリアッテレを

太さを変えてラーメンにアレンジ！

この担々麺がスープまで

飲み干せるくらい美味しいんですよ

ご飯にかけて食べるのも最高！

さらにすぐにおうちで楽しめるように

講師が事前に作った

豆板醤の1回分のお土産付きです！

​こんな方におすすめ！

✔️たった1日で完成！

麹仕込みの豆板醤づくりに挑戦してみたい方

✔️市販の焼肉のタレを卒業したい方

✔️辛さが調整できる絶品担々麺を食べたい方

✔️もちもち手打ち玄米米粉麺を作りたい方

(レシピ付き)

必見です！！

麹の発酵の力を借りて

少ない調味料でもしっかり味が効いて

さらに腸活にも！

こんなに力説してますが

実は講師辛すぎるのは苦手…

だけど、この自家製豆板醤は

辛さの中にちゃんとうまみと深みがあるんです！

さらに手づくりの良さは

辛さを調整できるところ〇

唐辛子には実は、中辛と甘口があるんですよ～

だから辛さが苦手な人は

中辛：甘口＝２～３：８～７にしたり、

辛いもの好きな人は

その反対にしたり・・・

配合を変えれば好みの味に！

これが手作りの魅力ですよね！

通常の豆板醤は

完成まで約半年ほどかかるものが多いですが、

この麹仕込みの自家製豆板醤！

なんとたった１日で完成します！！

できあがった〇〇麹を加えてさらに発酵することで

短時間で完成！

さらに辛み→旨味へ変化していくのです！

「仕込んで終わり」じゃなくて、

変化を楽しめるのが発酵の醍醐味

仕込み方はもちろん、

管理の仕方や使いはじめるタイミングまで

丁寧にお伝えします。

初めての方も安心してご参加いただけますよ

当教室は赤ちゃん、お子さま連れも大歓迎です

休日は講師の娘も同席しますので

お気軽にお越しください＾＾

ありがたいことに

📩 3/2(月)21時より募集開始して

たった1時間で

6名に続々とお申し込みいただきました！

ありがとうございます！

3月の開催の様子はインスタで投稿してます

4月の追加レッスンについて

以下、詳細です！

 

【４月追加開催募集！】

今年もキタ！たった1日で完成！
麹で仕込む自家製豆板醤レッスン

🏠対面　10:30〜14:00予定

① 4/27(月)🈵→増席1

②4/29(水・祝) 🈵→増席1

💻オンラインレッスン（Zoom） 

10:00〜12:30予定

④4/15(水)残2

メニュー

・麹で仕込む自家製豆板醬

※対面は講師作のお土産付（１回分）

・担々麺

・市販のたれ卒業！無添加焼肉のたれ

・教室オリジナル！もちもち！玄米米粉麺

※ヴィーガンではありません

※4月から価格改定いたします

3/31までの申し込みで下記の価格です

🔸開催場所
・対面🏠(愛知県東海市)講師の自宅
詳細はお申し込み頂いた方にご案内します
6,800円(初回のみ事前振込)

・オンラインzoom

5,800円(税込)

講座2週間前までに事前に入金していただき

確認でき次第、レシピと材料の補足、

zoomのURLを送ります。

🔸当教室初めて参加の方へ
　下記のLINE登録後、

①お名前②豆板醤レッスンの希望日を

と送ってください

お申し込み・お問い合わせはこちら

Add LINE friend

♦受講生さんへ

教室LINEに①お名前②希望日を

と送ってください＾＾

年に1度の春を訪れを感じながら

一緒に仕込みものを使った麹料理を楽しみましょう！！

愛知県東海市/オンライン

麹とヴィーガンの料理教室

kanakana-kitchen 中尾叶子

厳選アイテムで感動を生むテーブルコーディネート基礎講座

あるもので魅せる

テーブルコーディネート講師　

kanakana-kitchen 

中尾　叶子です

厳選アイテムで感動を生む

テーブルコーディネート

3ヶ月基礎講座

「料理は一生懸命作っているのに、

食器に盛り付けると

なんだかパっとしない」

「おしゃれな食卓に憧れるけど、

センスがないから無理かも…と」

「毎日使っているのは決まっているので

食器棚に2/3くらいは置いてあるだけ😅」

「結婚祝いでいただいた○クーゼの食器たち…

気がつけば7年も眠ってます」

こんな経験ありませんか＾＾

✔️毎日の食卓が少しだけ、

心ときめくものになったら♡

⁡

✔️家族が食卓に集まったとき、

 「わぁ～素敵！！」って

思ってもらえたら・・・

それだけでいいのに、

どうしたらいいのかわからない。

⁡

私も、

ずっとそう思っていました。

⁡

起業して今年で6年目

パン教室から

自身の体調きっかけに

麹料理教室へ再出発

そのときの

一番の悩みが、

「テーブルづくり」でした

その理由は、

パンから

料理に主役が変わった時

自分が魅せたいものが

「料理」なのか、

「季節」なのか、

好きな「テイスト」

（ポップ、ナチュラル、モダンなど）

なのか

が、分からない

…

というより、

全く考えていませんでした！

盛り付けをしても

「なんか違う」が

約４ヶ月続きました

でも、転機が訪れたのです！

初めて体験した

テーブルコーディネート講座

買い足しゼロ！なのに！！

手持ちアイテムの魅せ方次第で

こんなに素敵になっちゃいました♡

私の持っているアイテム

まだまだ使えるじゃーん！って笑

それから食器の魅せ方の可能性を感じ

テーブルの世界に飛び込みました

約３年間で３５０の

テーブルコーディネートを制作した中での気づきがありました！

私がこれまで

「なんか違う」と

もやもやしていた悩み

実は、

✔️魅せ方に合わせた食器の「選び方」と

 ×

✔️小物と季節の「組み合わせ」

が関係しています！

どんな食器を選ぶかによって

料理の味だけでなく

食卓の見た目、

そして、

感動を生む

テーブルコーディネートが

出来上がります

同じ料理でも、

テーブルの上の空気感が変わるだけで

「なんかいつもより美味しい気がする」

「特別な時間みたい」

「料亭のような雰囲気を

楽しめたわ～」

など受講生さんから

多くの声をいただいたおかげで

今では

テーブルも学べる麹料理教室

として成長することができました！

⁡

中尾は中央の花束をもってます

テーブルづくりをする上で

「たくさん食器がないと作れませんか？」

とよく聞かれるんですが、

答えはノーです！

「ものの見方」を変えることで

食器の使い方は無限大になります！

ティーカップをスープ入れに使ったり、

家族バラバラのお茶碗でも

組み合わせ次第で食卓は輝くのです！

食器の「選び方」と

料理や季節に合わせた小物の

「組み合わせ方」を

習得できるようになれば、

自信がない方も

センスがないと思っている方も

誰でも必ずできるようになるので

安心してくださいね♡

とはいっても

任せきりではなく、

大切なのは、自ら行動して

食卓づくりの場を増やすこと

誰かと一緒ではなく、

私だけのオリジナルの

テーブルコーディネートが

生まれます＾＾

・

当教室では、

今年の１月からの３ヶ月間で

厳選アイテムで感動を生む

テーブルコーディネート

３ヶ月オンライン基礎講座

をスタートさせ、

現在月に2回開催中です

プライベートレッスンにて

テーマ:大人のアフタヌーンティー

この「厳選アイテム」という言葉の中に

２つのキーワードが隠れています。

一つは、

 先ほど述べた

ものの見方を変えることで、

家にあるもので

食器を最大限に活用できること

２つめは、

自分の好きなテイストから

毎日ご機嫌に過ごせるためのアイテムを

見つけること♡

例えば、私ならナチュラルで

ハーブや自然素材を使った

テーブルコーディネートにするとか＾＾

食卓づくりは

自分にとってワクワクするもの＾＾

そして、

家族や大切な方など

相手を想った食卓には

たっぷりの愛があふれて

特別な時間が生まれます

想いが伝わる食卓づくりで

家族とのコミュニケーションを

広げていきましょう！！

受講生さんから

こんな声が届いています！

✦その使い方アリなんだ！の連続

食器の固定概念がどんどん外れていく感覚、

すでに楽しいです！

✦ほんの少し意識するだけで

同じ器でもこんなに印象が変わるんだと実感！

✦特別なものを買わなくても

「すぐできる」ポイントばかりで

今日から取り入れたくなりました

⁡

✦「楽しくて面白かったです。

今年のバレンタインは一味違ったものにします♡」

✦「食器を上手く使いこなせない」の悩みから

身近な小物でテーブルが作れるって

新たな発見でした！

その結果、

●なんとなく選んできた食器に

ちゃんと理由ができた！

●おもてなし上手になれる自分が

楽しみです

さらに先日

1回目のプライベートレッスンを終えて…

●小物は必要最小限でも

テーブルコーディネートを作ることが

できることが体感しました

受講生さんの作品👆

●こんな感じかな～と簡単に

動かしただけですが、

ベールの向きが変わることで

動きがでる感じがしました

という嬉しい変化が起きています！

このような結果は、

座学で学ぶだけでなく、

実際に手を動かして

アウトプットすることで

新たな発見と自信がついて

さらに食卓づくりが

ワクワクしたものになるので

楽しみながら身につけて

もらえると嬉しいです。

そしてこの度、

第１期の反響を受けて、

6月第2期開講に向けて準備中です！

こんなお悩みありませんか？

 ✔️毎日の食卓を、

もっと「家族が喜ぶ時間」にしたい

✔️センスに自信がなくて、

テーブルコーディネートに踏み出せない

✔️眠っている食器を活かしたい

✔️子どもの誕生日の直前には

いつも100円ショップに買いに行っている

講座を通してこんな変化が起きます

↓↓

⁡

●家にあるものでも

季節感や特別感を出せるようになる

●捨てようと思っていた⚪︎⚪︎が

主役級のアイテムに！

●自分が作りたいテーブルに合わせて

「必要なもの、手放していいもの」が明確になり、

無駄な買い物がなくなる

●食卓を整えることで

自分がご機嫌に過ごせる時間が増える

●ものの見方が変わり、

３ヶ月間で自信をもって

テーブルコーディネートを作れるようになる

 ♦厳選アイテムで感動生むテーブルコーディネート3ヶ月基礎講座カリキュラム（全６回）

Step0  講座前に、あるものをチェック！

まずは食器棚の中をすべて出し、

枚数・サイズを写真で確認。

今あるものを見える化します

Step1　手持ちアイテムの把握と、

失敗しない食器の揃え方

Step０を基に買い足す前に、

自分に必要な食器や枚数を把握します。

食器棚の中は一軍だけに厳選するだけでも

暮らしが回りやすくなります

Step2　テーブルのポイントを押さえる

ランチョンマットの選び方や並べ方、

カトラリーの配置など

ちょっとした意識で差がつく

テーブルのポイントを学びます。

Step3　小物の揃え方とメインカラーの決め方

テーマや料理に合わせた小物選びと、

思わず「素敵！」と

心が動くカラーの使い方を学びます。

Step4　ゲスト・料理・人数別の魅せ方

誰のための食卓か、

何を主役にするかで魅せ方は変わります。

人数別・テーブルの形別の変化のつけ方も

事例とともにお伝えします。

Step5　これで完璧！１２ヶ月のテーブルをマスター

春、夏、秋、冬のテーブルの特徴

ハロウィン、クリスマス、バレンタイン、

ひなまつりなど１２ヶ月のテーブルの押さえておきたいポイント

Step6 ワンランク上のおもてなしの極意

さいごは、おもてなしをする場面を想定したテーブルプランを考えていきます。

場面と一言で言っても、ランチ、ディナー、お茶会、ブッフェなど様々でそのときのシュチュエーションに併せて使う小物や写真の撮り方が変わります。

講師がこれまで作ってきたテーブルコーディネートをもとに、メッセージカードやmenu表など特別感を演出できるアイテムを紹介します

🔸３ヶ月で変わりたいと思う

あなたに贈る５大特典

全３回プライベートレッスン

事前に作りたいテーマや使いたい食器など伺い

１回９０分間で２つ（合計６つ）の

テーブルコーディネートをご提案します。

座学での学びを実際に取り入れることで

習得率アップにもつながります

 プチプラ食器で叶う！

家族と過ごす楽しい時間

ぜひ、食卓から家族の

コミュニケーションを広げていきましょう

そのお手伝いをさせていただけたら

嬉しいです☺️

それでは講座の詳細です↓↓

【第二期予告】

厳選アイテムで感動を生むテーブルコーディネート基礎講座 概要

●日時　※開催時期変更あり

２０２６年7月から３ヶ月を予定(月2回)

２時間半×全６回の座学　アーカイブあり

＋全３回のプライベートレッスン

●開催

オンラインzoom

●受講特典

①講座の録画をプレゼント（１年間）

②オリジナルテーブル講座テキスト（PDF）

③プライベートレッスン（実践型）

（月１回：９０分間×３回）追加可

④講座受講中質問し放題

⑤卒業生コミュニティのご案内

⑥対面でのテーブル講座

など

●参加費

個別相談会にて、ご案内いたします

その他詳しくは個別相談会にて

🔸これまでの開催実績🔸

○厳選アイテムで感動を生むテーブルコーディネート基礎講座　

2026.1〜3月第一期開催中！

『【開催】食器の固定概念がどんどん外れていく感覚！すでに楽しいです！』

〇あなたの食器棚をみせて♡

おうちバレンタインを１０倍楽しむテーブル講座

2026.1.27　🈵２名

〇バレンタインテーブル講座

2024.1/29🈵

〇テーブルコーディネート提案個別講座

①2024.6/10🈵

②2024.6/14🈵

③2024.6/19🈵

④2024.12/7🈵

【無料の個別相談会】

個別相談会は４月開催します(準備中)

毎日の食卓は、

特別な日のためだけでなく、　

⁡何気ない平日の夜ごはんも、

家族が揃う週末のランチも、

⁡テーブルひとつで

 「今日もいい一日だった」と

 思える時間に変わります＾＾

⁡厳選アイテムで

一緒に食卓づくりを

楽しんでいきましょう！

⁡

おもてなしの心を伝える食卓の専門家

kanakana-kitchen 中尾叶子

【全日程満席御礼】時間も家族の笑顔も同時に手に入る♡麹×低温調理術

【愛知県東海市/オンライン】

麹とヴィーガンの料理教室

kanakana-kitchen 中尾叶子です！

※3/22更新

​【全日程満席御礼】時間も家族の笑顔も同時に手に入る♡麹×低温調理術

毎日の食事作り、お疲れさまです

〇子どもが喜ぶと思った親子丼を作ったのに「今日は●●が食べたかった！」と言われた

〇買った雑誌が読みたいのに帰宅後のタスクが多く、やっと夜1人時間ができたと思ったら眠くて子どもと寝落ち・・そしてまた朝が来る

〇今ならお茶タイムができる！と思ったら子どもに「お母さん、これやって」と呼ばれ、冷めきった紅茶を飲むことに・・・

やりたいことがあるのに思うように進まずイライラする毎日

子どもと笑顔で接したいのに、つい怒ってしまい寝顔にごめんね・・という日々

こんなお悩みありませんか？？

はい！これ少し前の私です。

子育てママさんはとにかく忙しいですよね・・・

自分のことでも時間かかるのに、掃除、洗濯、ごはん、子どものお世話など日々のタスクに追われ

1日24時間じゃ足りない！

でも、もしもし！！

キッチンに立つ時間をいつもより1時間減らすことができたら・・・何をしたいですか？

・好きな本を読む！

・熱々の紅茶を飲んでリラックス

・録画していたドラマをみる

・子どもとハグして触れ合う

やりたいことがすべて叶えられたら満足度の高い日々になるはず！

そして、きっと子どもに対するイライラが減ってママも笑顔に、周りの幸福度も上がるはず♡

子どもはママが楽しそうにしている姿をみると安心するし、子どもなりにママを助けたい、という気持ちも芽生えていきます

わが子は自分優先な性格ですが（笑）

最近は「今日もレッスンがんばってね。学校で応援しているね！」と言ってくれるように！

少しずつ、思いやりの気持ちが育んでいる姿に母として嬉しい成長を感じています＾＾

時間は有限！だからこそ

「時間も家族の笑顔も同時に手に入る麹×低温調理術」で毎日をお気に入りの人生にしませんか？

私は低温調理器を取り入れたことで、少しだけ時間にも心の気持ちにゆとりが生まれました！！

そんな私の私生活にも影響した

麹生活レッスンメニューから

新たに2つのプレートが加わりました！

それが…！

【8ヶ月ぶりの新メニュー！子育てママ必見！時間も家族の笑顔も同時に手に入る♡麹×低温調理❶❷】

2026年の2月と3月一気に開催します

3/22(日)あと1名のみ追加募集します！※3/13更新

※4日間全日程満席御礼です🈵

これ以降はキャンセル待ちとなります

一つ目のプレート（第一弾）はローストビーフ、鶏ハム、味噌豚チャーシューのお肉のフルコース！

これお母さん作ったの⁉天才！

と株が上がること間違いなし。笑

大人も子供も家族がお腹いっぱいに、思わず笑顔に

ガッツリだけど、ヘルシーでお祝いにもピッタリなオードブル料理が揃っています！

ローストビーフとチャーシューのお肉→お魚に変えれば、煮魚や、味噌煮としても楽しめます！👇

 2つ目のプレートの第二弾は、手づくりツナや、サバのイタリアンなど魚が中心と思いきや…！なんと、チキンや塩麹豚も！！

どちらも１プレートにメインが3品以上！さらに！ソースやたれが3種類も！

すべての料理に麹調味料を使ってます

 麹の可能性を感じています！

低温調理をかける時間は20分〜最大2時間

仕込む時間はたった5分！！コンセントがさせる場所ならどこでも使えます！

1度にMAX３つ同時に料理が完成！

▲先日の様子

前の日仕込んで、翌朝の鶏ハムサラダにも夕飯のおかずにも♡

お酒好きな方にはおつまみにも

この講座を受けると、

◯デパ地下オードブルをおうちで作れる

◯家族からの美味しい！が止まらなくなり、ママの株が上がる。笑

◯麹料理のレパートリーが増える

◯低温調理器を手に取りたくなる

◯時間を有効に活用できる

忙しいママさんの味方になってくれますよ

のべ15名にお申し込みいただきました！

🆕第一弾、第二弾ともに増席しました！

残り3/22(日)のみとなりました！！

【全日程満席御礼】子育てママ必見！時間も家族の笑顔も同時に手に入る♡麹生活×低温調理術

すべて対面開催 

🔹麹生活×低温調理Vol.1

①2026. 2/14(土)👧🈵→増→🈵

②2/16(月)🈵 →増→🈵

両日10:30〜14:00

・鶏ハム

・ローストビーフ

・味噌豚チャーシュー

・無水無油カレー(乳:ヨーグルト)

・ピクルス

・サーモンのコンフィ

・塩麹、醤油麹、甘麹の作り方

🔹麹生活×低温調理Vol.2

①3/11(水)🈵→増→🈵

②3/22(日)👧🈵

両日10:30〜14:00

・手づくりツナ

・味噌マヨドレッシング(乳:マヨネーズ)

・サバのコンフィ

・サバのイタリアン

・バジルソース

・チキンのインボルティーニ＆シャンピニオンのクリームソース(乳:クリームチーズ、生クリーム)

・塩麹豚(ポッサム、ローストポーク)

・塩麹、醤油麹、甘麹の作り方

【当講座について】

Y’s kitchenの夕子先生考案レシピを使用しています。当講座は単発レッスンでご自身で楽しむための講座です。麹生活マイスターの方で商用利用をご希望の方は別日にフォローレッスンとして対応可(対面、オンライン)

【場所】

愛知県東海市加木屋町(講師の自宅)自宅前🅿︎あり

赤ちゃん、お子様連れ大歓迎

休日は講師の娘(小1)が同席します👧

【持ち物】

エプロン、筆記用具、ハンドタオル

【受講料】

・1レッスン6,800円

初めての方は事前振込になります

🔸お問い合わせ・お申し込み

※ご希望の方は、

こちらをタップ(LINEに繋がります)

▲教室LINEに①お名前②希望日を添えてご連絡ください

お誕生日などのお祝いにも使えるおもてなしメニューから、日常づかいできる料理まで

麹×低温調理器で時間も家族の笑顔を手に入れて、お気に入りの生活

忙しいママこそ、ぜひ日々の生活に取り入れてもらえたら嬉しいです

最後まで読んでいただきありがとうございました

愛知県東海市/オンライン

麹とヴィーガンの料理教室

kanakana-kitchen 中尾叶子