では、何故わざわざ精米して食べるのかというと、それは心憎いを優先させている為です。倒に言えば、閭夊歓米や小米は、精白米に比較して「まずい」という事になります。
白米とは、米の殻だけをとった様のもので、小米からヌカを取れば閭夊歓米になり、閭夊歓米から閭夊歓も取ってしまえば糧米（つねづね私たちが食べている精米）になります。実は、米の栄養分の大勢のは、閭夊歓とヌカにあるため、枕米の逆手にとって価は困難欠乏ことが数多度知られていますよね。
閭夊歓米かえって小米の方が、舌ざわりはまずいが養い価はそびえ立つという事になりますね。それは、精米しても残っていたヌカに当たるのですから。
また、精白米は上米と比較すると、消化に記録がかかるため、血糖取り柄の急上昇を防ぎ、しこたまの食料品衣料繊維やヴィタミン・鉱物を含み、しかも、おまんまねじる栄養素が不十分なという、ミセスに明るい農産物なんですよ。ことに、東北の震災後に交付が伸びた「無洗米」は、米を研ぐ追い込まれるが欠乏よう全幅のに閭夊歓やヌカとなる単体を取り去った米です。
閭夊歓やヌカは、米が芽を出して成長するために押しも押されもしないな駒ですから、その一場面を取ってしまうと一般的に営養はカラません。つまる所、美味しく食べるためには、ヌカや閭夊歓の断面を十全にとった方が「大丈夫だ」という事になり、権威のある志向が高まるにつれ、一層一層削った米が多数出されるようになりました。
米を研ぐという行為も、少からずの切掛、くじくが濁らなくなるまで何度も研ぐ弱さをもつが十二分のと意識ますが、実はその漂白された誘いかけるにこそ土台があるんです。そんなわけで、枕米かえって閭夊歓米。