ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、セロリと鶏ささみのかき揚げのご紹介。

サラダや炒め物で食べることが多いセロリを、鶏ささみと一緒にかき揚げにします。

香り豊かな葉の部分がアクセントに、程よいしゃきしゃき感が何とも言えません。

うどやかぼちゃも一緒に揚げて、シンプルに塩をつけてお召し上がりください。

●本日の食材

□ 4～5個分
・セロリ… 1/2本
・鶏ささみ… 4本

調味料
・揚げ油… 適量

［衣］
・薄力粉… 大さじ6
・冷水… 80～90ml

●つくりかた

① セロリは斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにします。鶏ささみは1cm角に切ります

② ボウルに薄力粉を振るい入れ、冷水を加えダマが残る程度に混ぜ合わせ、①を入れ合わせます

③ 大きいスプーンに②をのせ中温に熱した油に落とし入れ、全体が固まったら上下を返し菜箸などで中央を数カ所刺し、数回返しながらこんがり揚げて完成！

●ひよこのポイント

冷水は控えめに加えしっかり混ぜ合わせず具材を入れ、全体に衣が絡まるように混ぜ合わせます。

油鍋に落とし入れたら崩れないよう全体が固まるまでいじらず、上下を返したら中まで火が通るよう菜箸で穴を開け、サクッと揚げるため全体が少し色ずくまでじっくり揚げます。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ