ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、ベーコン入りあっさり煮豆のご紹介。

おばんざいの定番、大豆とひじきの煮物をあっさりバージョンで作ります。

うま味たっぷりのベーコンをプラスして、コクをアップ！おいしさアップ！いくらでも食べれちゃいます～

●本日の食材

□ ４人前
・乾燥大豆… 120g
・乾燥ひじき… 大さじ1
・厚切りベーコン… 40g

調味料
・サラダ油… 適量
・だし汁… 200ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 小さじ1
・砂糖… 小さじ1
・塩… 小さじ3/4～1

●つくりかた

① ボウルに水を張って乾燥大豆を洗い、圧力鍋に移し4～5倍の水に一晩つけて戻し、強火にかけ圧力がかかったら弱火で4分→火を止め20分ほどおきざるに上げ水気を切ります

② 乾燥ひじきは、たっぷりの水に15分ほどつけて戻し、ざるに上げ水気を切ります

③ ベーコンは1cm角に切り鍋にサラダ油をひきつやよく炒め、①・②を入れ油がなじむ程度に炒めだし汁・酒を入れ煮立てアクを取ります

④ みりん・砂糖を加え中火で汁気が1/3になるぐらいまで煮て、最後に塩を加え汁気がほとんどなくなるまで煮て完成！

●ひよこのポイント

大豆は圧力鍋によって加圧時間を調節ください。食べてみてやわらかければOKです。

手軽に水煮の大豆を使われても、その場合はさっと茹で臭みを取ります。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ