ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、水菜と油揚げの卵とじのご紹介。

今が旬の水菜、ひよこ母の畑では豊作のようでたくさん送られてきました。

昨日に続き本日もたっぷり使って、油揚げと一緒に定番の卵とじを作ります。

煮汁にとろみをつけるので冷めにくく、とろとろ卵が水菜に絡んでとってもおいしいです。

作り方もシンプルであっという間に作れるのもうれしい一品です。

●本日の食材

□ 4人前
・水菜… 2/3袋
・油揚げ… 2枚
・溶き卵… 3個分

調味料
【A】
・だし汁… 400ml
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ2

・片栗粉… 大さじ1 (水… 大さじ1で溶く)

●つくりかた

① 水菜は3.5cm幅に切り、油揚げは2cm角に切ります

② 鍋にAを入れひと煮立ちさせ、油揚げを入れ中火で1～2分煮ます

③ さらに水菜を入れさっと煮て、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます

④ 最後に溶き卵を回し入れ、少し固まり始めたらゆっくりかき混ぜ、ふたをして弱火で1～2分煮て火を止め少しおいて完成！

●ひよこのポイント

水溶き片栗粉を入れる際は火を弱め、煮汁をかき混ぜながら少しずつ加えるとダマになりにくいです。

溶き卵は入れ過ぎに注意し、ふっくらと仕上げます。

1分程度の簡単なアンケートとなります。
お時間に余裕のある方はご協力をお願いします。
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本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ