ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、えび天むすのご紹介。

関東の方では、あまりなじみのない天むすでしょうか。

ひよこ母は、大きいえびを買ってくるとえびフライにすることなく、迷わず天むすを作ってくれました。いわば思い出の味です。

えびは、小麦粉＆ビールを混ぜ合わせたお手軽衣をまとわせ、サクッふわっと揚げます。

炊き立てのご飯に塩気を効かせ、まあるく握りました～

●本日の食材

□ ４人前
・冷凍のむきえび… 15～16個
・ご飯… 3合分

調味料

えび用
・小麦粉… 大さじ1

衣用
・小麦粉… 大さじ3
・ビールor発泡酒… 適量
・塩… 少々

●つくりかた

① 冷凍のむきえびは、さっと下茹でし粗熱を取り、小麦粉を薄くまぶします

② 小麦粉・ビールor発泡酒・塩を混ぜ合わせ、①につけこんがり揚げます

③ ご飯を丸く握り中央に②をのせ、軽く握ってのりを巻いて完成！

●ひよこのポイント

さっと下茹でしたむきえびは、粗熱を取り衣がつきやすいよう、小麦粉をまぶします。

ビニール袋に小麦粉・えび数個を入れ、しゃかしゃか振り粉をまんべんなくつけます。

小麦粉・ビールor発泡酒・塩を泡立て器で混ぜ合わせ、とろ～っとした衣を作ります。

小麦粉・ビールor発泡酒の代わりに、第三のビールや炭酸水を使われてもＯＫです。

衣を全体にぽってりと絡ませ、中温に熱した油鍋に静かに入れます。

浮いてきたら1分ほど揚げ反対に返し、さらに1分半ほどこんがり揚げます。

手に塩をつけご飯を丸く握り、人差し指で中央にくぼみを作ります。

くぼみにえびフリッターをのせ、軽く握りのりを巻いて完成です！

今回は冷凍のむきえびを使ったので、下処理もせずにさっと茹でるだけで手軽に作れます。

しかも、驚きのプリッと感＋衣はサクッと！衣のうま味がご飯にしみ込み、おいしいことおいしいこと…

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ