ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、春のお花見弁当のご紹介。

あちらこちらで桜が咲き始めていますが、みなさんはお花に行かれましたでしょうか。

暖かくなってきたら、お弁当を持って出かけたいものです。

お外で食べるお弁当は格別！みんなでワイワイ食べたいですね～

今回は「春のお花見弁当」と題して、その中から簡単にできる２品をご紹介します。

１品目は、おかずより「海老ポテトフライ」

２品目は、ご飯より「サラミと枝豆のおにぎり」

□ 海老ポテトフライ

① じゃがいもは、適当な大きさに切って皮のまま茹でます

② 茹であがったらつぶして、冷凍のミックスベジタブル・バター・マヨネーズ少々・塩コショウで混ぜ合わせます

③ えびは、殻をむいて背わたを竹串などで取ります

④ ③を腹から開いて、さっと塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります

⑤ 粗熱を取った②を丸め、④を覆いかぶせるようにつけて丸めます

⑥ ⑤に、小麦粉→ 卵→ パン粉を順につけこんがり揚げて完成！

ポイントは…

じゃがいもは熱々のうちに、皮を外して冷凍のミックスベジタブル・その他調味料を入れ混ぜ合わせます。

しばらくおいて粗熱を取っている間に、えびの下ごしらえをします。

お弁当に入れる場合は、小さいめのえびで作ると詰めやすいです。

えびの大きさに合わせて、じゃがいもを丸めます。

じゃがいもの上からえびを覆いかぶせて、しっかりとつけます。

衣を丁寧につけて、こんがり揚げれば完成です。

お好みで、ケチャップ・ソースをつけてお召し上がりください。

その他に、えび春巻き・肉巻き野菜の南蛮漬け・野菜春巻きを作りました。

「肉巻き野菜の南蛮漬け」は先日ご紹介しましたが、「えび春巻き」またの機会にご紹介します。

「野菜春巻き」は、とっても簡単です。

今回は、アスパラガス・人参を使いました。

冷蔵庫に余っている野菜を春巻きの皮で巻いて、こんがり揚げれば出来上がりです。

巻く際に、「塩少々をまぶしてから巻く」これがポイントです！

野菜本来の甘みが味わえて、サクサクのお手軽春巻きです。

□ サラミと枝豆のおにぎり

① 冷凍の枝豆をさっと茹でて、皮を外します

② サラミは、細かく切ります

③ 炊き立てのご飯に、①・②・ブラックペッパーを混ぜ合わせます

④ お塩少々をつけ、握って完成！

ポイントは…

「炊き立てご飯に混ぜ合わせる」これがポイントです。

熱々のご飯に混ぜ合わせることで、サラミの油が程よく溶け込みます。

ブラックペッパーがいいアクセントになります。

枝豆の緑・サラミの赤のコラボレーションが、春らしさを感じさせます。

その他に、のりたまふりかけとたらこふりかけでお団子風におにぎりを作ってみました。

みなさん、いつも行かれている恒例のお花見スポットに行かれるのでしょうか～

遠くまで行かなくても、近所の公園でお手軽お花見もいいですよね。

おいしいお弁当を持って、お出かけください！

本日は、ここまで。