ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、巻きいなりののご紹介。
以前に紹介した即席いなり寿司をアレンジ、酢飯に鶏そぼろとゆかりを混ぜ合わせて2種類作ります。
酢飯を俵型に握り、時間をかけずに甘辛く煮たおあげさんに巻くだけ～でございます。
好物だから幾度となく作っては試行錯誤の繰り返し、よりおいしく作れるとうれしくなります。
これにうどんがあれば言うことなし！ お腹いっぱい食べれますね。
●本日の食材
□ 16個分
・油揚げ… 8枚
・鶏モモひき肉… 150g
・米… 4.5合
調味料
［煮汁］
【A】
・だし汁… 500ml
・砂糖… 大さじ7
・醤油… 大さじ3
［鶏そぼろ］
【B】
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・生姜のみじん切り… 1かけ
［合わせ酢］
・酢… 120ml
・砂糖… 大さじ2
・塩… 小さじ2
・ゆかり… 適量
●つくりかた
① 油揚げは、両はじ・縦を切り落として開き、縦半分に切ります
② フライパンに水を沸騰させ①を入れ中火で3分ほど煮て油抜きをし、ぬるま湯でもみ洗い2～3枚ずつ両手で挟みしっかり押さえて水気を絞ります
③ フライパンをさっと洗いAを入れひと煮立ちさせ、②を並べ入れ弱めの中火で汁気がほぼなくなるまで煮て、火を止めしばらくおき味をしみ込ませます
④ 鍋に鶏モモひき肉・Bを入れ混ぜ合わせ、中火にかけスプーンでかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒めます
⑤ お米は水を少なめにしてあれば昆布を入れて炊き、合わせ酢を回し入れ混ぜ合わせ、2/3の酢飯に④を残りにゆかりを混ぜ合わせます
⑥ ⑤を大きめの俵型に握り、汁気を軽く絞った③にのせ巻いて完成！
●ひよこのポイント
油揚げは、煮汁がしみ込むよう油抜きをし、底が広いフライパンで煮ます。
酢飯が余ったら、海苔を巻きおにぎりにして食べてもおいしいです。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ