ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、マスタード照り焼きチキンのご紹介。
照り焼きソースにマスタードをプラスしてピリッとした辛味を効かせ、こっがり焼いた鶏肉にこってり絡めます。
じっくり焼いた鶏肉はジューシーでやわらか、照り焼きソースがよ～く絡みおいしいこと。
●本日の食材
□ 4人前
・鶏モモ肉… 800～900g(3枚)
調味料
[照り焼きソース用]
・酒… 大さじ2
・醤油… 大さじ2
・はちみつ… 大さじ1
・酢… 小さじ2
・マスタード… 小さじ1
●つくりかた
① 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落し、身に切り込みを入れ、皮にフォークで穴を開けます
② 酒・みりん・醤油・はちみつ・酢・マスタードは、混ぜ合わせます
③ フライパンに薄くサラダ油を引き、皮を下にして①を並べ入れ、弱めの中火で出てきた油を拭き取りながらこんがり焼きます
④ 焼き色がついたら反対に返し、弱火でじっくり焼き中まで火を通し、お皿に取り出します
⑤ フライパンの汚れを拭き取り、②を入れとろ～っと煮絡め、④を戻し入れつやよく絡めて完成！
●ひよこのポイント
鶏モモ肉は、火が通りやすいよう身に切り込みを入れ、皮の縮みを防ぐためフォークで穴を開けます。
出てきた油はこまめに拭き取り、両面ともにじっくり焼き皮はパリッと仕上げます。
