ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、４色弁当のご紹介。
豚ひき肉で作る濃厚な 肉そぼろ、ほんのり甘い 卵そぼろ、鮮やかな緑の いんげん、そして塩気がアクセントになる 桜大根 をご飯の上にトッピング！
色鮮やかな４色が食欲をそそり、混ぜ合わせて食べればちょうどいいハーモニーが口に広がります。
●本日の食材
□ ４人前
・豚ひき肉… 100g
・生姜のみじん切り… 少々
・卵… 3個
・いんげん… 適量
・桜大根… 適量
調味料
肉そぼろ 用
・酒… 大さじ1/2
・みりん… 大さじ1/2
・醤油… 大さじ1強
・砂糖… 小さじ1
卵そぼろ 用
・だしの素… 少々
・砂糖… 小さじ2
・塩… 少々
●つくりかた
① フライパンに 豚ひき肉・生姜のみじん切り・酒・みりん・醤油・砂糖 を入れ中火にかけます
② 菜箸 2～3組 でかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め、「肉そぼろ」の完成
③ 鍋に 卵・だしの素・砂糖・塩 を入れ、しっかり混ぜ合わせ中火にかけます
④ 卵が固まり始めたら弱火にし、泡立て器 でかき混ぜながら炒め「卵そぼろ」の完成
⑤ いんげんは、さっと塩茹でして斜めに切ります
⑥ お弁当箱にご飯を盛り、②・④・⑤・桜大根をのせて完成！
●ひよこのポイント
豚ひき肉は、調味料を混ぜ合わせて炒めることで、しっとりと仕上がります。
菜箸でかき混ぜながらぽろぽろに炒め、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
ほぼ汁気がなくなるまで炒め、そのままおいて味をなじませます。
鍋に 卵・調味料を入れ、しっかり卵を溶きほぐし、中火にかけます。
鍋の周りから固まり始めたら弱火にし、泡立て器でしっかりかき混ぜて炒めます。
全体が固まるまで炒め、そのままおいて味をなじませます。
盛る際には、スプーンで固まりを崩し、細かいそぼろにします。
ご飯に、彩りよく４色をトッピングして完成です！
そぼろは、10分ほどで作れるので、とってもお手軽な一品ですよ。
