レシピ>低タンパク食パン

パンって意外にタンパク質を多く含んでいます。小麦粉がタンパク質量多め…なのですねよくスーパーに置かれている6枚切りの食パン、だいたい一枚でタンパク質6g強です。タンパク質制限をしている息子にとってはなかなかのタンパク質量です

なので…あるときホームベーカリーを購入して、低タンパク質パンミックスも取り寄せ、息子のために食パンを手作りすることにしました。

試行錯誤の末の今のところベストと思っているレシピメモです

◆市販のパンミックス125g

(今回使用したものはタンパク質11.8g/100gのもの)

◆低タンパク質パンミックス160g

(我が家が取り寄せているものはタンパク質0.3g/160g)

◆バター 20g

◆生クリーム50cc

◆ぬるま湯155cc

◆ドライイースト3g

これでタンパク質の総量がだいたい17.5gです。

以前は低タンパク質パンミックスだけで作っていたのですが、市販のパンミックスと混ぜることで格段に美味しくなりました！その分タンパク質量は少し増えましたが、そこは他のメニューで調整して…程度だったので、息子の「美味しいふわふわ」にやられて、母さん頑張って毎週焼いています。(3日目ぐらいから乾燥し始めるのでスライスして冷凍保存しています)