まず初めに、放送をご覧いただいた皆様、

心温まるメッセージの数々、

本当にありがとうございました

そして、メディア関係者の皆様、

「料理」だけでなく、

お店の「取り組み」を取材してくださったこと、

とても励みになりました

OHKの皆様

フジテレビ FNNの皆様

Yahooニュースの皆様

お忙しい中、「打ち合わせ」から「撮影」まで、

本当にありがとうございました

スタッフ一同、心から感謝申し上げます

ありがとうございました

※放送された番組や記事は、

　YouTubeでご覧いただけます
　ブログの最後にリンクを張ってます

卵と乳製品を使わないイタリア料理店

耕作イタリアン E-Flatは、

「捨てられる命」を「いただく命」に

これをコンセプトに、

8年間走り続けてきました

廃棄されてしまう「規格外の野菜」

時には大量に余ってしまう「酒粕」や「豆乳」

規格外野菜は、形に囚われない料理

(ポタージュ、ジャム、シャーベット)に、

酒粕と豆乳は、バターやチーズの代用品に調理してきました

「生産者の方の助けになりたい」

と、始めたレストランでしたが、

気がつくと、

助けてもらっているのは、

自分たちのほうでした

形が悪いからといって、味が悪いわけでない

良質なお酒からは、良質な酒粕が、

こだわり豆富からは、こだわりの豆乳が生まれます

つまり、野菜も酒粕も豆乳も、

本当に良い物だからこそ、

美味しい料理を提供することができ、

多くのお客様に来店していただけていると思います

「誰かのために」全力で頑張っていると、

結果として「自分のために」なっている

そう、思います

良質で美味しくて

食べれる物が

捨てられてしまう

「もったいない」

「なんとかしたい」

僕の思いは8年前から変わらず、

とにかくシンプルです

これからも、生産者の方と二人三脚で、

フードロス削減に挑戦していきます

そして、料理人として、

「形に囚われない料理」と、

「身体と環境に優しい料理」を追及していきます

今日も最後まで読んでいただき、

ありがとうございました

では、また

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