自分の覚え書きのためと、ぜひ読んでくださってる皆さんにも挑戦してもらいたいと思い、ケンタッキー風ビスケット(スコーンっぽい)のレシピ書きます
出来上がり図
～材料～(２０個くらいできます。)
☆強力粉…300g
☆薄力粉…150g
☆ベーキングパウダー…35g
☆砂糖…25g
☆塩…7g
バター…140g
牛乳…280cc
ヨーグルト…大さじ2
※バター・牛乳・ヨーグルトは使う直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておいてください。冷たさが勝負です。
※牛乳とヨーグルトはあらかじめ一緒にして混ぜておいてください。
～作り方～
① ☆の粉類をボウルに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。(こーすることでふるいにかける必要がありません。)目安は1分くらい。
② 冷えたバターを１cm角に切って、①に入れてなじませる。ポロポロの粉チーズ状になればＯＫ。指先でこすり合わせながらなじませるといいですよ。(あまり触りすぎてしまうのはＮＧです。)
③ ②に２，３回に分けて牛乳とヨーグルトを入れて生地をまとめます。このとき牛乳の量は自分で調節しながら入れます。
生地はベタベタになりすぎないよう、牛乳の量には気を付けてください。(余ったら照りだし用に使えるので、無理に全部入れなくても大丈夫です。)少ない場合は少しずつ生地を見ながら足してください。
生地のこねすぎにも注意です!!素早くまとめるのがコツ!!
④ まとまったら冷蔵庫へ入れてしばらく生地をねかせます。 ここでオーブンを２１０℃に余熱開始☆
⑤ 余熱が完了したら冷蔵庫から生地をとりだし、台に打ち粉(強力粉で)をして２～２．５ｃｍの厚さにのばしていく。
⑥ 伸ばしては折り、また伸ばしては折りを最低６回は繰り返して、最終的に２～２．５ｃｍの厚さにしてください。繰り返すことにより層ができます。
⑦ 丸く型抜きして(好きな形でもいいです)、オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、照りだし用の牛乳をはけで塗り、２１０℃のオーブンで２０分ほど焼いたら出来上がりです。(焼き加減はオーブンにより違ってくるかもしれないので、焼き加減を見ながら時間は調節してください。
※中にチョコチップなど入れる場合は、③で生地がまとまった後に入れて、手早く混ぜ込んでください。
※材料・生地を冷やすことがコツなので、手早く作業＆しっかり冷やしてください。(翌日まで冷やしておいてもいいです。)
※型抜きはコップとかでも大丈夫です。
クックパッドでいろんな方のレシピを見つつ、自分なりにアレンジしています
お塩＆お砂糖は控えめに、強力粉を多くして中のふんわり感をＵＰさせています
私はお菓子作りの時はパルスィートでよりカロリー控えめにしてますが、それでもしっかり高さが出て美味しく作れました
ヨーグルトをプラスしてしっとり感を出してます
写真のは照りだし用の牛乳ぬってませんが、特に見た目には問題なかったです。
プレーンは食べるときにジャムやメープルシロップをかけると、よりおいしく食べられると思います
チョコチップなど、甘いものを混ぜ込む時は少しお砂糖控えめでもいいかもしれないです
生地は冷凍保存できるので、型だけ抜いて食べたい時に焼きたてを食べるのもいいと思います
チョコチップ入りの出来上がり図
めっちゃ簡単なので、ぜひぜひ作ってみてください
ちなみに、このレシピで『今まで食べた中で一番おいしい
』と、
にお褒めの言葉をいただきました
なんて思ってたけど、ぜーんぜん
とか思ったけど、逆にストレス溜まりました
のお塩もありました
