名古屋で焼き鳥と言えばここ！
というレベルで人気のある店舗です。
久々に見かけたら看板が変わってました！
煙がいつもモクモクしてるのは敢えてですかね。
この日も予約で満席、人気の高さは相変わらず。
店内に入ると若い学生が入っていたりと、少し以外だなと感じました。
席の目の前がショーケース。
使用してるのは錦爽鶏をメインに名古屋コーチンを絡めてます。
突き出しは野菜スティックです。
どんな順序で出てくるか、楽しみにしながら…
「月見つくね」
表面がカリッとしています♪
「ぼんじり」
ブラックペッパーを効かせてます。
「心ぞう」
「トマト」
「とりかわ」
表面はパリッと、味付けは名古屋人が好む甘辛風。
「仔羊の柚子胡椒焼き」
大銀杏のスペシャリテといってもいい串焼き。
「せせり」
「手羽先」
水分を加えながらじっくり火入れするのでなく、炭火で一気に焼き上げるのが全体的な特徴です！
提供する時間配分は調整されてるようでしたが、それでも早いと感じました。
接客面はまだまだ、目の前でバイトへの指示という光景はあまり見たくはありません。
高い期待をしていた分、残念なところもありました。
お客様が店舗の価値をつくっていくんですね！
「大銀杏」