少し更新をご無沙汰してしまいました
相変わらずほぼ毎日実験的にパンを焼いていたんですが、なかなかアップできずにいました。。。
さて、昨日はボージョレーヌーボーの解禁日！ワインにあうパンを焼いてみたのでアップします～。
ワインにあわせるパン。何にしよう？？といろいろ考え、フランスパン風の生地にくるみを混ぜ込んだ、パンオノアにしました。チーズをのせて、ボージョレーヌーボーとともにいただいたら、あいそうです～
レシピは、以下の本にある『パンオノア』。粉の指定や分量が細かいですが、売っているようなパンになります。
パンオノアのレシピでは、粉の指定が、フランスパン用小麦粉のスローブレンドクラッシック、タイプERを半々ずつまぜるのですが、無かったので、リスドゥル100%で作ってみました。くるみとピーカンナッツを入れますが、くるみのみにしました。ラードはバターに置き換えました。マッシュポテトを入れるのが特徴的。
くるみはフライパンで炒った後、10分水につけざるで水切りし、冷凍してバラバラにして使います。
ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン/志賀 勝栄
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食パンコース、具あり自動投入、粗混ぜ、焼き色濃い目にして、スイッチポン。
焼き上がりはこんな感じです。食パン程ふくらみませんでしたが、フランスパンよりは膨らみました。ちょっぴり水分がある焼き上がり。
くるみの香ばしいかおり。焼きたてはふわーっとして少しもっちり。ライ麦や全粒粉は入ってませんが、くるみを入れることでこの色がでるみたいです。くるみの味と香りがたまりません～。チーズなどのおつまみ盛り合わせとの相性パッチリ
特にクリームチーズ系があいました。
このパンにあわせたおつまみ↓
枝つきレーズンとチェダーチーズ、ブルサン、カレドブルターニュ（ブリーチーズ ）、生ハム、ドミニクサブロンのキッシュロレーヌ 、キリクリームチーズのコショウ和え＆こんぶのせ（スーパーの試食で食べたらおいしかったのでまねしました おすすめ！！！）
肝心のボージョレーヌーボーは、成城石井のボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ にしてみました。毎年いろんなのが売っていて、どれにしようか迷います。これは、ボージョレにしてはしっかりめでコクがあり、香りがほーんのりバナナっぽい香りがして、おいしい！これは買いでした！（って私は一口飲んだだけですが。。。）
中に混ぜ込んだチーズは生地に溶け込んでいて生地自体がほんのりチーズ味。生地はかる～～～くてデニッシュ生地のような感じ。耳はカリッカリ。チーズが溶け込んでいるのは、アリです
リピートしたいレシピ
チーズがのこるようにするには、モードを「粗混ぜ」にしなかったからか、チーズをナチュラルチーズでなく、プロセスチーズの十勝スマートチーズ（やわらかめ）にしたせいなのか。SD-BMS104の説明書には、チーズは粗混ぜに適していると記載されていた。。。ふむ。
