北広島町・松尾きじ園さんより、きじ肉がドドーンと届きました
シェフが徹夜で分解して仕込みました。
（きじの毛がむしりとられた状態丸々で届くんで
）
きじムネ肉のタタキ ～志和のゆずで作ったドレッシングで～（￥1,100）
きじの柔かくて弾力のあるムネ肉を軽く炙ってサラダ仕立てに仕上げました。
柔かいのにしっかりした味わいが感じられます。
志和のゆずで作ったドレッシングで爽やかにお召し上がりいただけます。
きじモモ肉のハーブ焼き ～ローズマリーの香りとともに～（￥1,780）
きじのモモ肉をマリネして一晩置き、低温のラードでゆっくり煮てからハーブと共にカリッと焼き上げます。
野性味のある味わいが特徴です。
なくなり次第終了する期間限定メニューですので、お早めに
まめ知識
きじ肉は鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鳥肉の半分くらいです。蛋白の多いローカロリー食品と言えます。
また身体のエネルギー代謝に必要で外部から摂取しなければならないミネラル（特にリン・カリウム）を多く含んでいます。
