ホタテを捌く～古代ローマの調味料ガルム作り

山盛りのホタテ

北海道の噴火湾から直送された

2年貝です。

このホタテを捌き、

古代ローマ時代のガルムを作りました。

ガルムとは・・・

さあ、なんでしょう！？

こんばんは❗

風のHyperアドバイザーHiromiです。

GWスタートしましたね。

暑いくらいの夏日

この３日間は学びの予定です。

遊びながら学ぶ✨

これがワタシは好きみたい(笑)

久しぶりに魚の料理教室へ

四分一耕さん主催のお魚教室は

不定期に開催されますが、

築地から仕入れたお魚が新鮮で、

とても美味しいのです。

今日はホタテ

貝殻つきのホタテを捌きました。

北海道噴火湾から直送されて、

築地で仕入れたホタテ

この龍神丸という船の名前、

なんとも強そうで大漁間違いないみたいな、

ネーミングですよね。

昇り龍みたいな✨

一人11個ずつ配られました。

真剣に選ぶ姿(笑)

ホタテの構造？も学びます。

知っていましたか？

メスとオスがあるということを！

左の赤いのがメス、右の白いのがオス

配られた専用のヘラのようなもので、

貝口にいれて、貝ひもをはずし、

取り出します

これです↑専用ヘラ

ちょうど半々のメスとオスでした。

身は小ぶりながら、プリっプリ

あとは手で貝ひも、貝柱をはずし、

残りの肝はガルム作りの材料になります。

ガルムとは魚醤

古代ローマ時代の調味料だそうです。

肝を塩漬けし、発酵させて

だいたい半年くらいしたら使えるようで。

用途は様々

ドレッシングにいれても

パスタにいれて、味のアクセントとか。

本当は日に当てて発酵させると良い

のですが、なんとなく・・・

室内そして冷蔵庫にいれておこうかと。

ガルム🎵美味しくなーれ！時々かき混ぜること

初めての方々とワイワイしながら、

捌きます。

みんなとやるのがまた楽しい

今日のランチ出来上がり〰✨

貝柱は半分ホタテ丼に！

実はこれに鰹二キレもオマケにはいりました。

主催者の方が一匹捌いてくれたのです。

また夏の初鰹とか捌きたいなあ〰

いただきまーす🎵

鰹もオマケに(笑)

食べてみたら・・・

もちのろん、

美味しい〰

まいうーでした(^^)

美味しすぎました。

みなさん、すぐペロリ

あー、幸せ😃💕

思わずホタテ好きの知人へ

写メを送っていました。

食べたかったかな？？

今回は数があまりなかったため、

おすそ分けできず(→ごめんねー)💦

ガルム🎵 美味しくなーれ！

そんなこんなで

怒濤の1時間で作り、食べて

楽しかったです。

やはり自分でできると楽しいです。

ガルムも肝の塩漬けですが、

明日、ちょっと火を通して

ホタテのパスタのアクセントに

しようかと思います❗

絶対美味しいな(^^)

帰りは昼間には戻りましたが、

お洗濯したり、家事をしてから、

お昼寝しちゃいました。

穏やかな休日、

休まりました。

今を楽しむの大事ですね。

胃も満たされて

感謝のココロでいっぱいです✨

DSMN🎶

もっとHyper👑に生きよう🐧👑💕💕

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酒井つまこ考案のルーツと調和のファッションスタイル診断です。

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