初夏の鰹✨✨✨
旬の後半らしいのですが、
今日はこちらを捌いてみました。
鰹も春夏のフレッシュな鰹と
秋の脂がのった『戻り鰹』とありまして、
人間に例えるならば、
私は戻り鰹の方が好きです。。。(笑)
こんばんは🌙😃❗
花鳥風月スタイル診断
風のHyper👑アドバイザーHiromi☆です。
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本日のメニュー🎵(先生が書きました(笑)
恒例の？魚捌きシリーズです。
今日は
鰹 カツオ>゜)))彡
いつものように、
その日築地から仕入れた鰹
上の箱、
ちょうど指を指している49の数字
これは重さで、その上部の2は数
いわいる二尾で4.9キロだそう。
勉強になりました
鰹は千葉県産で
見ての通り、丸々と艶々していました。
でも初夏の鰹は旬の後半で、
赤身がフレッシュだそう
先生のは流石にキレイ🎵です。
先ずは先生にお手本を見てからと
いうわけですが、
なかなか難しそうで
きちんと鰹丸ごと見たのは初めてで、
背ビレは早く泳げるように
収納されていました！
時速60キロの速さだそうです。
はやっ
ハトヤのCMみたい～🎵わかる世代にはわかります
鰹を持ち上げてテンションアップ⤴⤴
な女が写ってますね、、、、、
私だ
なんだか顔がにやけてしまいました。
今日の鰹は2.5キロくらい
先生曰く、3キロ前後が美味しいそう。
友人H子も鰹と格闘中
でもキレイに捌いていました❗
腹→背→背→腹
この順番で庖丁をいれていきます。
途中、内蔵を取り出すと
なんと胃から大量の小魚が！
命の連鎖をしみじみと、
だからこそ、大切にいただきます。
フライパンで背を焼き、タタキを作りました。
背→タタキ
腹→ひゅうが丼
あらはあら汁へ✨✨✨
ここでひゅうが丼のタレ レシピ
・醤油 3
・すりごま 2
・砂糖 0.5
・酒 1
・おろし生姜 少々
タレは先生が作ってくださいましたが、
とても美味しかったです
ジャーン
出来上がり❗
出来上がり❗
形は不恰好であれ、
やはり食材は築地のもの！
美味しすぎました～😆
鰹というよりマグロみたいな感じで。
スーパーのとは大違い
あら汁と共にがっつりいただきました❗
やはり美味しいものを
いただくと満たされます
１週間、少しくじけていて、
疲れ気味でしたが、元気がでました。
自分で捌くとなおさら✨✨✨
美味しい🎵
早起きしてよかったなあ
もちろんランチは食べきれず、
残りは大量のタッパでお持ち帰り。
同じ地元の家族がいる友達にも
おすそ分けしました
同じくタタキで食べてくれたみたいです！
よかった
旬なもの
美味しいものを
しっかり食べて
動いて
笑って
満たされて
単純ですが、それが幸せ😆🍀
これでいいのだ❗
今年はたくさん魚を捌きたいです。
DSMN🎶
もっとHyper👑に生きよう🐧👑💕💕
【訂正告知】
6/18(日) 2PM💕
花鳥風月スタイル診断
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