◎運命を変えた33の言葉 より
★「運命を変えた33の言葉」NHK「プロフェッショナル」制作班、NHK出版新書 より
○高倉健 さん
・同じことを何回もやれと言われても絶対にできない
最高のものは１回だ
○天野篤 さん
・すべて自分が蓄えた力で解決しなければならない
○竹内宏 さん
・媚びない、群れない、属さない、そして、やめない、あきらめない
○山本征治 さん
・新しい調理法を発見したら、国境を越えて共有しよう
その店で秘伝の方法にしてしまっては、料理は進化しない