北村裕子です。
今日はアイシングクリームの着色で『ブラウンを沢山入れずに濃いブラウンを作る方法をお教えしたいと思います。
と、その前に、ちょっとした基礎知識↓
通常、アイシングクリームの着色は白いアイシングクリームに微量のフードカラーで
着色します。
・フードカラー赤を少しなら→ピンクに。
・フードカラー青を少しなら→水色に。
・フードカラー黄を少し＋茶少しならアイボリーに。
という具合です。
白色ベースなので、結構カラージェルを入れないと濃い色になっていきません。
生徒さんからの質問で過去に多いのは、
①『白に赤を混ぜていくと、濃いピン
クになるだけなんです。』
→結構な量、赤を混ぜて、真紅なら微
量の黒を、鮮やかな赤なら微量の茶を
足します。
②黒はどうやって作る？
→白いクリームに黒のカラージェルを
足しても濃いグレーにしかならない
ので、ブラックココアか竹炭パウダ
ーを少し足して、良く練って作り
ます。
③ネイビーはどうやって作る？
→ウィルトンの８色セットに入っていな
い単色ばら売りのロイヤルブルー＋
微量の黒を混ぜます。
さて、ここから今日の本題いきます。
みんなアイシングクッキーを作る方達は、
『ブラウンがすぐ無くなる』といいます。
なぜ、すぐ無くなるかというと、
a.くすんだ大人カラーを作るとき、原色
に、ちょっとだけブラウンを足すから。
b.濃い色を作るとき(赤、ダークブラウン
など)に茶色を足すから。
です。
そして、あるとき『ブラウンを使いすぎずに、ダークブラウンにしたいな～』と思ったのです。
私流ダークブラウンの作り方は、
①白のアイシングにオレンジのジェルを
入れます。
②黒のカラージェルを足します。
③ダークブラウンの場合は黒をもう一度足します。
④③で暗すぎたら、オレンジ色のアイシ
ングジェルを少量足して加減します。
要は、黒＋オレンジ＝ブラウン なので、
ブラウンを使わずに、ダークブラウンを作れる(しかも、好みのダーク加減ができる)という訳です。
ご参考にしてくださいね♡
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