知ることが大切！添加物の怖さ...○5月21日(土)13時～15時○内容【添加物セミナー】○場所 武庫之荘カルチャースタジオ 阪急神戸線 武庫之荘より7分○参加費 4000円を2.000円先日、手作りベーコンに挑戦した私ですが日頃からハム&ベーコンを買う時はできたら無塩せきを！とおすすめしています
(特に子供さんがいる方には)何故ならハムってみんな好きだし、美味しいし、便利だから頻繁に買うでもかなり添加物入っています！以下の高松先生の記事より紹介します。http://www.saha-chiryo-center.com/article/13817512.html
＜ハムに使用されている主な食品添加物＞
①リン酸塩（Ｎａ）
肉の保水性や結着性を高め、食感を良くします。リン酸塩自体に毒性はあまりないと言われていますが、問題はリンを過剰摂取するとリンがカルシウムと化合してカルシウムの吸収を妨げるため、骨や歯が弱くなる事があります。またカルシウム不足で神経過敏になり、イライラの原因にもなりやすいのでリン酸塩の入っているハムなどの加工食品を食べた時には小魚や牛乳などでカルシウムを補給すると良いでしょう。
②発色剤（亜硝酸Ｎａ）
肉に含まれるミオグロビン（肉色素タンパク）に作用し、ハムの色を鮮やかなサーモンピンクに保ちます。微生物の増殖を抑制し、特に食中毒の原因となるボツリヌス菌の繁殖を抑える効果が高いと言われています。
一説には魚などに多く含まれる第2級アミンなどに反応して発ガン物質を生じる可能性もあるそうです。
③増粘多糖類
粘り気（とろみ）を与え、なめらかな食感にします。肉の保水力や結着性を高める機能もあります。2種類以上の添加物が増粘剤として使用されている場合、物質名は省略されて「増粘多糖類」と一括で表示されます。
④たんぱく質加水分解物
肉にうまみを与えるものです。インスタントラーメンのスープ、カレールー、ミートボール、レトルト食品やスナック菓子などあらゆる加工食品に使用されています。子供の大好きな濃い味になります。
たんぱく質（植物性・動物性）を含む食品を塩酸などで分解して得られるもので、うまみの素となります。
主な成分はアミノ酸とペプチド類。たんぱく質を塩酸で分解加工した場合、発ガン性の疑われている「塩素化合物」が出来てしまう可能性があります。また、野菜や本来の天然のだしの淡泊な味を「おいしい」と思えない、味覚麻痺が起こってしまう危険性もあります。
⑤カゼインNa（ナトリウム）
水と脂肪を乳化させることで、肉の結着性を向上させる働きがあります。
カゼインは「乳たんぱく」とも言い、牛乳や脱脂乳から得られるタンパク質です。そのカゼインにアルカリを加え水溶性にしたものがカゼインNaです。
⑥カルミン酸色素（別名コチニール色素）
明るいピンク色をつける為の着色料。
中南米などのサボテンに寄生する昆虫のエンジ虫の乾燥体から抽出されたものです。天然系食品添加物に分類されていますが、突然変異性（遺伝子に傷をつける作用）があると言われています。
⑦調味料（アミノ酸等）
味付けの補助として使用されます。
調味料には多くの種類があり、複数組み合わせて使用される事が多く、同じ目的のために使用されるのであれば一括表示をして良いと食品衛生法で定められているため、どんなに多くの種類を入れても、「アミノ酸等」の「等」を入れれば一括表示が出来るので加工する側としては大変便利な表示方法です。
最もよく使用されているのはアミノ酸糖類の「グルタミン酸ナトリウム（化学調味料）＝独特の強いうまみ」です。
⑧酸化防止剤（ビタミンＣ）
酸化による変質を防ぎ、風味が落ちるのを防ぎます。また、発色剤の働きを助け、色を安定させる効果もあります。
知れば知るほど怖いですよね
でも知ることが大切です。何が安全なのか？何を選ぶべきか！これらのポイントをセミナーではお伝えいたします。 
『あたちもケーキたべましゅよ』
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