カマンベールチーズ・アンチョビパスタ
フィットチーネパスタ
① 『金のパスタ』 フィットチーネを湯で時間の1分短く塩茹で
② パスタの出来上がり
ポイント
『オーマイプレミアム金のパスタフィットチーネ』が美味しいよ
味付け
① 『生クリーム200cc』・『カマンベールチーズ半丸』
『白ワイン少々』・『バター少々』
『コンソメスープ小さじ１』をチーズが溶けるまで温める
② 『オリーブオイル』で『ニンニク』と『エリンギ』に火を通して『アンチョビ』を入れる
③ ①と②とパスタを和える ブラックペッパー多め
④ 出来上がり
ポイント 『ディア.スープ チキンコンソメ』がお勧め
クリームソースは火を通し過ぎると分裂して失敗します
クリームでマイルドに成るのでアンチョビ少し多めでも辛く無いです
ソースかつ丼
とんかつ
① とんかつ用豚を叩いてペッちゃんこにして下さい
② スジを切ります
③ ペッちゃんこの豚を元の大きさによせて戻します
④ マヨと小麦粉と水を溶いて豚に付けます
⑤ パン粉をギュギュっと押し付けます
⑥ 適当に揚げて下さい
ソース
① ウスターソースとみりんとお酒と味噌チョッと
② フライパンで煮詰めて下さい
③ 揚げた豚カツを油から直接ソースにジューっと
④ ご飯に千切りキャベツを乗せて切った豚カツを乗せる
⑤ 出来上がり
ポイント
ウスターソースとみりんとお酒と味噌の比率は好みで
甘いと思う位が良いです
味噌は小さじ１も要らないです
和風きのことベーコンパスタ
パスタは、好きなように茹でて下さい
疲れてる時は、普通に茹でてコシが少ない方が良いと思います
いつもと同じもちもち場合↓
もちもちパスタ
① 沸騰した塩水にパスタを入れます
② フタをして強火でシュシュシュとなるまで待つ
③ シュシュシュとなったら直に火を止める
④ 2分30秒余熱で放置（8分茹での太めのパスタ）
⑤ 2分30秒経つと直に水を鍋にかけて急速減圧する
（鍋のマニュアル参照）
⑥ パスタの出来上がり
ポイント
④の時間は鍋により出来が変る為まだ硬いと思う時
は次回は30秒長くしたり調整して下さい
味付け
① パスタを茹でてる間にエリンギ等好きな茸とベーコンを切る
② キノコとベーコンを少なめのオリーブオイルで炒める
③ ②のフライパンに茹でたパスタと茹で汁とワインを入れる
④ フライパンを揺らしながら塩コショウする
⑤ 強火で水分が無くなるまで炒める
⑥ バターを入れて醤油を焦して入れる
⑦ 刻みのりを乗せて出来上がり
ポイント
⑤ではしっかり水分を飛ばして下さい
醤油をいれる時は絶対に直接パスタにかからない様に
不味くなります
パスタを端に集めてフライパンに直接 醤油を垂らして下さい
ジュワーっと十分沸騰してからパスタと絡めて下さい
今日は、ぺペロンチーノです
パスタは、今回 圧力鍋でモチモチパスタです
もちもちパスタ
① 沸騰した塩水にパスタを入れます
② フタをして強火でシュシュシュとなるまで待つ
③ シュシュシュとなったら直に火を止める
④ 2分30秒余熱で放置（8分茹での太めのパスタ）
⑤ 2分30秒経つと直に水を鍋にかけて急速減圧する
（鍋のマニュアル参照）
⑥ パスタの出来上がり
ポイント
④の時間は鍋により出来が変る為まだ硬いと思う時
は次回は30秒長くしたり調整して下さい
味付け
① パスタを茹でてる間にニンニクみじん切りと唐辛子を切る
② 多めオリーブオイルに②を入れて揚げる様に香りを移す
③ ②のフライパンに茹でたパスタと茹で汁とワインを入れる
④ フライパンを揺らしながらオイルを絡める 塩コショウする
⑤ 出来上がり
ポイント
オイルとワインは小麦粉の溶けた茹で汁で乳化させます
パスタを持ち上げてドレッシングの様に混ざりあて
乳化しているのを確認して下さい
乳化があまいと脂っこいパスタに成ります
少し長い位混ぜ合わせて下さい
わさびパスタを創りました
わさび菜 クルミ エリンギをオリーブオイルで炒めておく
パスタは、圧力鍋で茹でてモチモチにしました
オリーブオイルと白ワインと茹で汁で乳化させてからチューブわさびで合えました
できあがり！
クリームソース風やマヨわさびも試しましたがシンプルが一番でした
にんにく絶対にダメ入れないで下さい
